Фото

Зеленые спа-роллы с манговым соусом и кремом из кешью

• 100 г 211 ккал • Б 8.5 • Ж 15.8 • У 8.9 •

Для роллов:
100 г цуккини (либо молодой кабачок)
30 г шпината
100 г орехов кешью
2 ст.л. соевого молока (обычное тоже пойдет)
1 ч.л. зеленого сыра

Для соуса:
1/2 спелого манго
2 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. апельсинового сока
Для украшения:
1 ч.л. изюма
1 ч.л. горчичного семени
1 ч.л. семян кунжута
Соль, свежемолотый перец по вкусу

Сырые несоленые орехи кешью замочить в чистой холодной воде на 3-4 часа. Шпинат промыть и обсушить.
Сделать из листьев шпината подушку для роллов.
Цуккини нарезать в длину тонкими слайсами вместе со шкуркой. Удобно делать это овощечисткой. Кешью вытащить из воды, слегка обсушить и поместить в блендер с соевым молоком, взбить до консистенции крема. Добавить в массу зеленый сыр и перемешать.

3 слайса цуккини уложить внахлест друг на друга, на них по 1 ст.л. крема из кешью и свернуть в тугой ролл. Роллы уложить на шпинат.
Для соуса: смешать в блендере мякоть манго, горчицу и апельсиновый сок, взбить до однородности. Обильно полить манговым соусом роллы, листья шпината и тарелку вокруг них. Украсить блюдо изюмом, обжаренными горчичными семенами и кунжутом.