и на зиму

Капуста получается хрустящая, кисло-сладкая. Сейчас апрель, все еще хрустит, зараза.
Сначала сам рецепт, каким он мне достался. А в конце мои уточнения.
Капустой набить 3-х литровую банку
600 г воды+ 2 ст ложки соли вскипятить.
Горячим рассолом (не кипятком) залить капусту в банке и двое суток квасить, периодически протыкая капусту, чтобы выпустить пузырьки газа, и сливая вытекший рассол в банку.
На третьи сутки в середине капусты сделать глубокую воронку и всыпать туда 0,5 стакана сахара... Читать далее»