жиры vs

Я с недавнего времени пытаюсь кушать правильно. Но эта фраза перевернула мой мир.
От чего же я всё-таки жирная? Ведь овсянка, овощи и фрукты - это углеводы. А копченая колбаска, сало и сливочное масло - жир.
Опытные худышки, объясните, как это?
Получается, что вечером нельзя кушать овощной салатик или яблоко, потому что они превратятся в жир на моем животе?