Аджика: пищевая ценность

Аджика – абхазская национальная приправа, представляющая собой пастообразную субстанцию с ароматом чеснока, красного перца и пряных трав, которые добавляют в блюдо в сушеном виде. Бывает двух видов: красная и зеленая. Цвет зависит от спелости используемого перца. По-абхазски аджика переводится как соль. В классической аджике нет томатов.

В 100 граммах аджики примерно 60 калорий.
Аджика содержит витамины группы А, В, С, РР.
Минералы и полезные вещества: хлор, никель, медь, фосфор, натрий, фтор и многое другое.

Аджика разжигает аппетит, при добавлении в блюда придает еде приятный цвет, вкус и аромат. Она повышает иммунитет, улучшает процесс пищеварения.
Аджика противопоказана язвенникам, больным гастритом, беременным и кормящим, детям и тем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

В кулинарии используется абхазская аджика и грузинская. Они отличаются по вкусу и составу.
Аджику можно подавать к столу в качестве соуса. Особенно острые разбавляют маслом или сметаной. Некоторые предпочитают намазывать аджику на хлеб. Аджику можно добавлять в суп для цвета, вкуса и аромата. Также аджику можно использовать при приготовлении вторых блюд – мяса и рыбы.

• Соус к спагетти
Растопите 3 столовых ложки сливочного масла и добавьте в полученную жидкость половину чайной ложки аджики. Хорошенько размешайте, добавьте 2 столовых ложки мацони. Соус готов.