Барбарис: пищевая ценность

Сушеный барбарис – приправа, представляющая собой ягоды красновато-розового цвета, имеющие тонкий аромат и кисловатый вкус.

Сушеный барбарис богат массой полезных кислот и витаминов, а также в нем содержится желчегонный компонент берберин. Кроме того, ягоды барбариса являются природным противовоспалительным средством, активатором нервной системы, способствуют выработке половых гормонов и гормонов щитовидной железы, помогают организму выводить вредные вещества.

Барбарис используют для повышения аппетита и поднятия иммунитета. В восточной и кавказской кухнях барбарис весьма частый компонент самых разных блюд, его кладут для вкуса и аромата в соусы, блюда из мяса, плов, кашу. Барбарис придает яствам характерную терпкую кислинку и насыщает всеми своими ценными компонентами.

Сушеный барбарис часто используют и в приготовлении вкусных и полезных напитков, ягоды заливают кипятком и настаивают несколько часов и пьют как обычный напиток или как лечебный, в последнем случае его принимают до еды. Высушенные ягоды барбариса добавляют в вина и ликеры, используют для приготовления десертов, желе, мармелада, джемов и сиропов.

Ценится барбарис и как природный антибиотик, полезен он также и при гипертонии и диабете.