Цветная капуста, тушеная в апельсиновом соусе

Цветная капуста, тушеная в апельсиновом соусе
33ккал на 100г
кочан цветной капусты около 1 кг (у меня был 940 г);
два апельсина;
один небольшой лимон;
3-4 маленьких луковицы;
одна большая морковь;
300 мл белого сухого вина;
половина чайной ложечки шафрана;
щепотка семян кориандра;
зелень для украшения;
соль, перец по вкусу.
Понадобится цедра одного апельсина, поэтому я ошпарила апельсинчик кипятком, чтобы смыть все то, чем его обрабатывали, пока он доплыл к нам из Турции или Бразилии. А теперь как можно более тонким слоем срезаю цедру ножом, стараясь не захватывать белую мякоть. И нарезаю тонкими полосками. Головку капусты разбираю на соцветия. Промываю под струей воды. Лук использую свой домашний, он сладкий и сочный. Хорошо подойдет лук-шалот, которого в магазинах я не встречала, а вот в деревне у нас только его и кушают. Нарезаю тонкими полукольцами. Морковь распускаю вдоль пополам, а затем шинкую ломтиками. Из апельсинов и лимона выдавливаю сок, процеживаю через ситечко. В сок добавляю вино, примерно вот столько шафрана – он придаст аромат и окрасит капусту в красивый золотистый цвет.

Кладу щепотку семян кориандра.

Дальше я сложила капусту, морковку, лук и цедру в посуду с толстыми стенками (сотейник, казан), соус довожу до кипения и половиной его заливаю овощи в казане.

Ставлю капусту на огонь и тушу до готовности, пока все овощи не станут мягкими. Нужно еще посолить, при желании, поперчить по вкусу.

А вторую половину соуса увариваю на медленном огне, без крышки, до половины объема. Вот, моя тушеная цветная капуста готова, выкладываю на блюдо, поливаю оставшимся соусом и украшаю листочками петрушки.

Смотрится аппетитно. И вкус мне понравился, а если еще вспомнить, что в бутылке вино осталось – совсем хорошо.