Слёзки ангела:)))

Для основы:

1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо

Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры

Основа:
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Для начинки:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму (диаметр - 23 см) слоем полсантиметра. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при тем. 180 гр. на протяжении 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле (для суфле взбить белки с сахаром) и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета (не передержите, иначе слезок не будет). Приоткрыть духовку, дать ему остыть в духовке, а затем на ночь поставить в холодильник.
При остывании на поверхности пирога постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета. Они-то и дали ему название «Слезы ангела».