Белок куриного яйца, свойства

Яйцо куриное состоит из желтка и белка. Желток содержит в себе белки, жиры и холестерин. Жиры, которые находятся в желтке безвредны, они полиненасыщенные. Белок состоит из воды на 90% и белков на 10%, холестерина не содержит.

Яйца богаты витаминами и минеральными солями необходимыми для нашего организма:

1. Ниацин  необходим для образования половых гормонов и для питания мозга.

2. Витамин К  обеспечивает свертываемость крови.

3. Холин  выводит яды из печени и служит для улучшения памяти.

4. Фолиевая кислота и биотин, которые препятствуют врожденным порокам у детей.



5. В яйце также имеется в наличии медь, йод и кобальт.

6. В 100 г яйца содержится витамин В2  0,5 мг, В6- 1-2 мг, В12, Е -2 мг. Также содержат витамин D 180-250 МЕ, в котором уступают лишь рыбьему жиру.

7. Желток яйца наиболее богат минеральными солями и витаминами.

Белок куриного яйца содержит минеральные вещества, аминокислоты, углеводы, протеин. Без белка образование и обновление клеток невозможно. За эталон биологической ценности для человека принят именно белок куриного яйца.

Яйца продукт питательный и в то же время малокалорийный. Белок куриных яиц является низкокалорийным источником протеина. В 100 г яичного белка 45 ккал и 11 г протеина.


Питательный состав

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Пере-
варива-
ние, час
11.1 0 0 0 2.2
Яйцо куриное (белок). Полный состав продукта на 100 г.

Содержит Грамм
Белки, г 11.1
Вода, г 87.3
Витамин В1 (тиамин), мг сл.
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0.61
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 1.1
Железо, мкг 150
Зола, г 0.7
Йод, мкг 7
Калий, мг 152
Кальций, мг 10
Кобальт, мкг 1
Магний, мг 9
Марганец, мкг 7
Медь, мкг 52
Молибден, мкг 4
Натрий, мг 189
Фосфор, мг 27
Цинк, мкг 231