Тирамису на день рождения крестника

Ой девочки, ну люблю я это дело - торты стряпать, а тирамису - моя отдельная любовь. Делается легко и просто, а результат - потрясающий.
вот он мой красавчик:

ну а рецепт до боли прост:
состав:
Яйцо — 4 шт
Сахар — 175 г
Маскарпоне — 500 г
Печенье (савоярди) — 1 пач.
Шоколад горький — 150 г
Вино десертное (Mарсала, для крема) — 70 мл
Какао-порошок (для посыпки)
Коньяк — 50 мл
Кофе натуральный (уже сваренный) — 300 мл

желтки отделяем от белков.
Варим крепкий кофе, остужаем и добавляем в него коньяк.
В желтки добавляем 1/4 сахара и взбиваем в белую пену, пока сахар не растворится, отдельно взбиваем белки в крепкие пики, и начинаем потихоньку добавлять сахар (по 1 чайной ложечке с промежутками в 5 сек)
В это время трем на мелкой терке шоколад.
В желтки вмешиваем маскарпоне, и вино марсалу (у меня его не было, да и торт для детей, по этому торт безалкогольный), и когда белки хорошо смешаются с сахаром, аккуратно, по ложке вмешиваем в желтковую массу.
Получается воздушный крем.
Начинаем сборку:
Печенье обмакиваем в остывший кофе и укладываем в форму, сверху выкладываем часть крема, посыпаем тертым шоколадом, дальше повторяем: печенье, крем, шоколад.
Последний обязательно слой тертого шоколада, сверху посыпаем какао.
Ставим на холод на 6 часов и вуаля - ваш воздушный сказочный десерт готов.

ну а мне пора поздравлять крестника с дрем варенья)))))