СЫРНЫЕ ШАРИКИ (ЗАВАРНЫЕ)

СЫРОЕЖКАМ ПОСВЯЩАЕТСЯ


Рецепт простой)
250 мл молока (можно 125 воды и 125 молока)
100 гр масла
160 гр муки
1 ч ложка соли
0.5 ч ложки молотого перца
3 больших или 4 небольших яйца
160 гр сыра

В кастрюльку кладем масло, соль, перец, наливаем молоко и доводим до кипения. Снимаем с огня. Вмешиваем муку (плоской деревянной лопаткой - очень удобно )и снова возвращаем огонь. Мешаем все время! /не долго/ пока тесто не станет однородным и не будет отходить от края кастрюльки. (Если используете кастрюльку с толстым дном - в процессе подогрева молока с маслом, перцем, солью дно хорошо прогревается и процесс заваривания муки проходит быстрее (мне не потребовалось подогревать смесь после введения муки - она и так заварилась)
Снимаем с огня. Перекладываем в миску и немного размешиваем (для охлаждения). Добавляем мелко натертый сыр и перемешиваем до однородности. По одному добавляем яйца и после каждого перемешиваем до однородности и обязательно смотрим на консистенцию теста! оно не должно стать жидким!! муку после яиц нельзя добавить - мы не сможем ее заварить! (нормальная консистенция - как очень густая сметана или хорошо взбитые сливки: т.е. как бы тягучее, но не льется!)
Духовку разогреваем до 200 градусов
Противень устилаем пергаментной бумагой. Чайной ложкой на бумагу выкладываем типа шарики (можно воспользоваться и кондитерским шприцом - будет красивее ). Отправляем в духовку. Через 12-15 минут убавляем температуру до 180 градусов. И еще выпекаем 12-15 минут. В процессе выпекания духовку не открываем!!! если есть сомнения в готовности - лучше подержать в духовке еще 5 минут!
Остывать оставляем на противне!

Из указанного количества получается штук 40 шариков
PS - при желании можно добавить и специи (например, прованские травы), и кунжут не помешает