У вас в браузере отключен Javascript, для корректной работы сайта требуется его включить.

Главная Диеты Статьи Дневники Люди Группы Фото Видео Консультации Совместные покупки

Главная > Дневники > Дневник пользователя Angelika Alekc

Сыро-вяленый балык домашний

[/img]

1 свиная внутренняя тонкая вырезка

1 кг крупной морской соли (только крупная соль!)

2 ст. л. коньяка

2ст.л.молотой сухой сладкой паприки

8 ст. л. черного перца крупного помола (или битого)

2 ст. л. свежего шалфея или молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Все ингредиенты смешиваем.

Полученной сухой смесью покрываем дно керамической посуды (стеклянная или фарфоровая тоже подойдет, только не металл).

Выкладываем мясо, засыпаем сверху оставшейся смесью.

Накрываем пищевой пленкой, убираем на 12 часов в холодильник.

Мясо хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить полотенцем.

Завернуть в марлю ( или льняную ткань, бумагу, чтобы мясо хорошо проветривалось).

Помещаем мясо на 12 часов в холодное помещение. Чем больше "сушится" мясо, тем суше оно будет. Я подвешиваю зимой в неотапливаемой кладовке на веранде. Там примерно + 5 гр. Все, через 12 часов можно нарезать к столу.

Тэги: балык

Рубрика: Мои рецепты

Рейтинг: +7

Angelika Alekc

5 сентября 2012 года

1714

Коды для вставки:

HTML-код:

                <div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;">
                  <a href="https://www.diets.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Diets.ru</a>
                  <span style="color:#20A000;font-size:19px;border:0;">→</span>
                  <a href="https://www.diets.ru/post/640731/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Сыро-вяленый балык домашний</a>                  <div style="padding-top:4px;font-size:12px;">
                  Тэги:                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/32179/">балык</a>                  </div>                  <div style="padding:7px 0;">[/img]<br>1 свиная внутренняя тонкая вырезка<br>1 кг крупной морской соли (только крупная соль!)<br>2 ст. л. коньяка<br>2ст.л.молотой сухой сладкой паприки<br>8 ст. л. черного перца крупного помола (или битого)<br>2 ст. л. свежего шалфея или молотого мускатного ореха.<br>Приготовление:<br>Все ингредиенты смешиваем...
                    <a href="https://www.diets.ru/post/640731/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;border:0;">Читать
                      полностью</a></div>
                  <br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.diets.ru/post/640731/
              ]Сыро-вяленый балык домашний[/url][/b][/size]
              [/img] 1 свиная внутренняя тонкая вырезка 1 кг крупной морской соли (только крупная соль!) 2 ст. л. коньяка 2ст.л.молотой сухой сладкой паприки 8 ст. л. черного перца крупного помола (или битого) 2 ст. л. свежего шалфея или молотого мускатного ореха. Приготовление: Все ингредиенты смешиваем... [b][url=https://www.diets.ru/post/640731/]Читать
              полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

Дневник Angelika Alekc:

Формула "Космическое изобилие" от Роберта Стоуна
Калорийность продуктов питания
• Сыро-вяленый балык домашний
Треска в горшочках
Телятина в сливовом соке.

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 677 проектов

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Комментарии:

Заис

5 сентября 2012 года

Спасибо за рецепт! Обожаю балыки ))) Утащила к себе

Ответить

Angelika Alekc

(автор поста)

5 сентября 2012 года

Угощайтесь на здоровье!

↑ Ответить

Dory

5 сентября 2012 года

А можно для тупых? )))
1. Правильно я поняла- начала 12 часов в специях в холодильнике, а потом вымытое сухое мясо еще 12 часов в холодном помещении?
2. И что значит "чем больше сушится"? Чем больше потом висит в холоде?
3. А максимально на холоде сколько можно держать ?
Спасибо!

Ответить

Angelika Alekc

(автор поста)

5 сентября 2012 года

Вы Все поняли совершенно правильно

Dory пишет:
что значит "чем больше сушится"

.Мясо готово через 12+12 часов к употреблению, но, чем дольше сушится, тем плотнее становится.
Но оно, обычно, у нас в семье никак не может пересушиться.Мои мужчины его за следующие сутки уничтожают.

Я к большим праздникам ( Пасхе и Рождеству) беру по 10 вырезок, чтобы всем хватило наесться, да и с собой ведь нужно каждому гостинцев спаковать.

↑ Ответить

Заис

5 сентября 2012 года

Напомнило ))) Знакомый про свою жену рассказывал, как она на своей работе хвасталась, что у нее пирожки не черствеют

А когда все коллеги-женщины кинулись выпытывать рецепт, она с гордостью сообщила: "Так не успевают! У меня ж, трое мужиков в доме!" ))) Вот сижу и думаю, что пирожки не просто не успевают черстветь, зачастую и остыть не могут (тоже трое мужиков в доме)

Тот самый случай )))

↑ Ответить

Angelika Alekc

(автор поста)

6 сентября 2012 года

Это - точно !

У меня , тоже, - трое

↑ Ответить

Dory

6 сентября 2012 года

спасибо!

↑ Ответить

Angelika Alekc

(автор поста)

6 сентября 2012 года

На здоровьечко!

↑ Ответить

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут
            только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.