Необычный маринад для шашлыка

а я в красном вине мочу - тож вкусно

В красном вине есть и кислота и спирт. Но мясо может быть суховатым.

А я даже и не знала, что в маринад водку добавляют. Я обычно в кефире мариную мясо.

Я недавно по телеку увидала передачу, там шефповар объяснял, как правильно мариновать мясо.
Он сказал, что главные ингредиенты - это кислота и спирт, а уж из каких веществ их добывать - вопрос привычки.
Можно уксус с водкой, можно вином, можно фруктовыми кислотами, можно кефиром.
Я раньше мариновала в горчице и майонезе, так шефповар объяснял, что горчица - пребивает запах гнилого мяса, а майонез - красиво запекается.
Можно мариновать в кефире - это кислота, но если добавите капельку вина или водки - будет только лучше.
А в киви - какая-то особенность, мясо через 2 часа полностью промаринованное - на разрез - бледно розовое.

Классно,надо попробовать!Водка для меня так же ново А про киви вообще молчу

Попробуйте - результат превзойдет все ожидания.

Да про киви в маринад тоже слышала по телику, но не пробовала сама.. не сластит?

Нет, киви не дает сладости, но фруктовые кислоты размягчают мясо.
Кстати, по поводу количества водки, киви, кислоты
На один килограмм мяса добавляем совершенно небольшие количества водки = гр 30, лимонной килоты - 1/4 чайной ложки, соли 1/2 чайной ложки, киви - не более 1 шт.
Можно все залить минеральной водой - немного, чтобы шашлык был хорошо увлажнен, и кстати маринад желательно попробовать (кто может), он должен быть приятным на вкус кисловато-соленым.
Затем мясо необходимо поставить под гнет. В миску с маринадом кладем тарелку, а на тарелку можно поставить кастрюльку с водой.