ХЛЕБ НА ЛУКОВОЙ ЗАКВАСКЕ

Я уже писала, что закваски со мной не дружат. И моя молочная, которая единственная у меня получилась,-тоже приказала долго жить. И вот на сайте Хлебопечка.ру я нашла рецепт некапризной закваски, которую не нужно кормить. Закваска широко распространена в Греции. Итак:
Мука (обязательно ц/з, если в/с, то добавить отруби)-250г
Вода-150мл
Из муки и кипяченой воды замесить довольно крутое тесто. Луковицу очистить, поместить в банку и сверху положить тесто. Закрыть крышкой, а то пересохнет, и пусть стоит.на следующий день с утреца это выглядело как-то стремненько, сверху потемнело, и я даже подумывала выбросить. Но спешила по делам, а когда через 3 часа вернулась, то там уже появились пузыри, процесс пошел.






Закваска зреет 3дня, ее не надо ни кормить, ни мешать, ни вообще ее трогать
Вот что получилось.




Теперь ко всей закваске добавить 250 г муки и 150 г воды и замесить. Отделить кусок теста в 250 г -это будет наш стартер. Луковицу выбросить, тесто положить в банку, дать ему немного постоять и убрать в холодильник.
Теперь к оставшемуся тесту, (а остается где-то половина) добавить:
соль-1,5 ч.л
сахар или мед-1ст.л
мука -250 г
вода-150мл
масло растительное 1ст.л
и все остальное, что хотите. Замесить некрутое тесто, выложить его в форму и поставить на расстойку. У меня тесто стояло около 4,5часов. Когда увеличится вдвое-выпечь, как обычно. Я пекла 20минут с паром, а потом 30 минут без пара. Вот что получилось



. Смотрите, какие дырочки!!!








Хлеб получается очень вкусный, без кислинки. Угощайтесь!