ПЕЧЕНЬЕ МАДЛЕН

Недавно по телеку в сто первый раз смотрели Перевозчик. И поэтому, уже обращали внимание на мелкие подробности
Вот таким печеньем они там завтракали

Рецепт простой!:
2 яйца
1 лимон (можно брать цедру и со всего лимона - дело вкуса, я использовала примерно 1/3)
100 г сахара
80 г сливочного масла
70 г муки
30 г очищенного миндаля
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
Разогреваем духовку до 180 градусов
Растапливаем сливочное масло
Цедру лимона натираем на терку
Миндаль перемалываем в пудру (в блендере)
Муку, измельченный миндаль и разрыхлитель смешиваем
Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену
Не прекращая взбивать, добавляем цедру лимона, муку с миндалем, вливаем растопленное масло, ванильный экстракт и на медленной скорости вымешиваем еще минуту. Тесто получается достаточно жидкое.
Формочки для печенья (лучше в виде ракушек) смазать маслом (обязательно!), наполнить их тестом (с учетом того, что печенье подрастет) и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут
Готовое печенье остудить, затем вынуть из формочек
Главное в этом рецепте — точно отмерить количество ингредиентов! И не передержите печенье в духовке, оно должно быть внутри слегка влажным.

Лучше - формочки не очень глубокие, в виде ракушек. Но у меня были формочки для кекса. Т.к. они глубже - держала в духовке чуть больше
Из указанного кол-ва у меня получилось 10 печенек /кексиков
Они очень-очень нежные. Если вы, как и я, будете использовать такие формы - извлекать печеньки после полного остывания акуратно поддевая зубочисткой каждый "лепесток"
Украсить можно и просто посыпав сахарной пудрой и сделать глазурь (можно сахарную, а можно и шоколадную