БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ ИЗ РИСА С ОВОЩАМИ

Баклажаны с фаршем из риса с овощами

5 баклажанов, 4 помидора, 2 луковицы, 2 перца, 2 ст. л. бурого риса, оливковое масло, соль

Рис отварить до полуготовности. Вымытые баклажаны разрезать вдоль, удалить семена. Перец порезать на кусочки, смешать с рисом, нафаршировать баклажаны. Баклажаны положить в глубокую сковород, добавить лук, помидоры, нарезанные дольками, масло, накрыть крышкой, тушить до готовности.