Постный салат из белой фасоли

Ингредиенты:
500 г картофеля
100 г сухой белой фасоли,
1 крупная луковица,
1 крупный помидор,
4 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Белую фасоль перебрать и замочить в холодной воде на 5-8 часов в соотношении 1:2.
Затем воду слить, залить фасоль кипяченой водой (2-3 л воды на 1 кг фасоли) и варить на слабом огне до готовности.
В конце варки добавить соль, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и охладить;
Свежесваренный в мундире картофель охладить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с предварительно сваренной и охлажденной белой фасолью, нарезанным луком;
Салат из белой фасоли посолить, заправить растительным маслом.
При подаче украсить ломтиками помидора, посыпать зеленью и специями.