Итальянский рисовый торт в предверии Рождества

У НАС В ИТАЛИИ ПРЕД РОЖДЕСТВЕННСКОЕ НАСТРОЕНИЕ. ДА И У НАС НА САЙТЕ В ПРИНЦИПЕ ТОЖЕ. СПЛОШЬ И РЯДОМ РЕЦЕПТЫ К НОВОМУ ГОДУ. ВОТ И Я РЕШИЛА НАПИСАТЬ РЕЦЕПТ ЗНАМЕНИТОГО ИТАЛЬЯНСКОГО СЛАДКОГО"TORTE DI RISO" ЧТО В ПЕРЕВОДЕ ОЗНАЧАЕТ РИССОВЫЙ ТОРТ. НО ОН НА САМОМ ДЕЛЕ НЕ ЯВЛЯЕТЬСЯ ТОРТОМ КАК В НАШЕМ ПОНИМАНИИ С КРЕМОМ И РОЗОЧКАМИ НО ЭТО НЕ КАК НЕ УМОЛЯЕТ ЕГО ДОСТОИНСТВ. И НЕ ЗРЯ ЗДЕСЬ В ТЕЧЕНИИ ТРЁХ ЛЕТ Я НЕ МОГЛА ВЫПРОСИТЬ НЕ У КОГО РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО РИСОВОГО ТОРТА. Я ОБИСКАЛА ВЕСЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ ИНТЕРНЕТ В ПОИСКАХ РЕЦЕПТА ЕСТЬ ЧТО ТО БЛИЗКО ПОХОЖЕ НО НЕ ТО. ЗДЕСЬ ОН ДАЖЕ ПРОДАЁТЬСЯ В МАГАЗИНЕ НО КАК УТВЕРЖДАЮТ САМИ ИТАЛЬЯНЦЫ ЭТО ВСЁ РАВНО ЧТО ДЛЯ НАС СРАВНИТЬ ДОМАШНИЙ БОРЩ СО СТОЛОВСКИМ. ПОТОМУ ЧТО У КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ СВОЙ СОБСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ И ЕСЛИ КТО ТО ДЕЛАЕТ ЕГО ДОМА ТО ЭТО СЧИТАЕТЬСЯ ВЫСШИМ ПИЛОТАЖЕМ. И КАЖДАЯ ХОЗЯЙКА ХРАНИТ СВОИ СЕКРЕТЫ И ОЧЕНЬ НЕ ХОТЯ ИМ ДЕЛЯТЬСЯ. НАКОНЕЦ ТО Я НАШЛА СВОЙ РЕЦЕПТ ОН СОБРАН ИЗ МНОГИХ ОБРЫВКОВ ЧТО Я СОБРАЛА Я ЕГО СДЕЛАЛА И СФОТОГРАФИРОВАЛА ЕСТЬ ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО НЮАНСОВ КОТОРЫЕ МНЕ УЖЕ РАСКРЫЛИ ТОГДА КОГДА Я УЖЕ СДЕЛАЛА ТОРТ И ЕГО ПОРОБОВАЛИ ИТАЛЬЯНЦЫ. О НИХ Я ВАМ ТОЖЕ ОТКРОЮ СЕКРЕТ. ДЛЯ ТОРТА ВАМ ПОНАДОБИТЬСЯ(ЗНАЮ ЧТО МНОГИХ ПРОДУКТОВ НЕ НАЙТИ В РОССИИ ИЛИ УКРАИНЕ НО МНОГОЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ САМИМ ИЛИ ЗАМЕНИТЬ

ИНГРИДИЕНТЫ
150 Г РИСА МЕЛКОГО ИЛИ КРУГЛОГО
1 ЛИТР МОЛОКА
ЦЕДРА ЛИМОНА
100Г ПЕЧЕНЬЯ АМАРЕТТО
100Г МИНДАЛЯ ОЧИЩЕННОГО
100ГЦУКАТОВ
6 ЯИЦ
1ЩЕПОТКА СОЛИ
100ГСАХАРНОЙ ПУДРЫ
300ГСАХАРА
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ И МАНКА ДЛЯ СМАЗКИ ФОРМЫ


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

НАЛИТЬ В КАСТРЮЛЮ МОЛОКО УЖЕ ИСХОДЯ ИЗ МОЕГО ОПЫТА С ВЫСОКИМИ БОРТАМИ


ПОДЖЕЧЬ ОГОНЬ И ДОБАВИТЬ ЦЕДРУ ЛИМОНА И РИС И ОСТАВИТЬ ЕГО ВАРИТЬСЯ


ПРИГОТОВИТЬ РИС


ПРИГОТОВИТЬ МИНДАЛЬ


ПРИГОТОВИТЬ ЦЕДРУ У МЕНЯ ИЗ КОРОК АРБУЗА


6 ЯИЦ


ПРИГОТОВИТЬ ПАЧКУ ПЕЧЕНЬЯ АМАРЕТТИ



ГОТОВИМ

ВОТ МОЯ ПЕРВАЯ ОШИБКА Я ПЕРЕМОЛОЛА МИНДАЛЬ И ПЕЧЕНЬЯ В ПОРОШОК А ОКАЗЫВАЕТЬСЯ ИХ НАДО БЫЛО. МЕИНДАЛЬ ПОКРОШИТЬ НОЖОМ. А ПЕЧЕНЬЯ РАСТЕРЕТЬ РУКАМИ ЧТОБ БЫЛО НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ. НО Я СДЕЛАЛА ТАК КАК СДЕЛАЛА


НЕ ЗАБЫВАЕМ ЧТО У НАС УЖЕ ВАРИТЬСЯ РИС И МЫ ДОБОВЛЯЕМ 150 Г САХАРА ЕГО НАДО ПЕРЕОДИЧЕСКИ ПОМЕШИВАТЬ


А В ЭТО ВРЕМЯ ОТДЕЛЯЕМ ЖЕЛТКИ И БЕЛКИ(У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ НЕ ОЧЕНЬ УДАЧНО) В ЖЕЛТКИ ДОБОВЛЯЕМ 150 Г САХАРА, А В БЕЛКИ ЩЕПОТКУ СОЛИ.


ВЗБИВАЕМ ЖЕЛТКИ С САХАРОМ


ЗАТЕМ ВЗБИВАЕМ БЕЛКИ В ОЧЕНЬ КРЕПКУЮ ПЕНУ И ПОСТЕПЕННО ДОБОВЛЯЕМ САХАРНУЮ ПУДРУ



В ЭТО ВРЕМЯ РИС НАШ СВАРИЛСЯ ПО ВРЕМЕНИ ЭТО ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО МИНУТ 20-30. У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ ТАК


ОН НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ ГУСТЫМ, НО И НЕ ОЧЕНЬ ЖИДКИМ


СМЕШИВАЕМ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЦУКАТЫ, АМАРЕТТО, МИНДАЛЬ, А ЗАТЕМ ЭТУ СМЕСЬ ДОБОВЛЯЕМ В ОХЛАЖДЁННЫЙ РИС И ПЕРЕМЕШИВАЕМ


ДОБОВЛЯЕМ ВЗБИТЫЕ ЖЕЛТКИ


ЗАТЕМ ПОСТЕПЕННО ВВОДИМ БЕЛКИ


И АККУРАТНО ПОМЕШИВАЕМ



ЗАТЕМ ЭТО МНЕ УЖЕ РАССКАЗАЛИ ПОСЛЕ ТОГО КАК Я СДЕЛАЛА ТОРТ ЧТО НАДО ВЗЯТЬ ОДНУ ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ САХАРА И ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ СЛИВОЧНОГО МАСЛА И СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬ И БЫСТРЕНЬКО ВЛИТЬ В ЭТУ МАССУ И ПЕРЕМЕШАТЬ ПОКА НЕ ЗАСТЫЛО И НЕ УПАЛО НА ДНО
ЗАТЕМ СМАЗЫВАЕМ ФОРМУ МАСЛОМ И ПРИСЫПАЕМ МАНКОЙ


ВЫЛИВАЕМ В ФОРМУ ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ


СТАВИМ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ 180 ГРАДУСОВ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО НА ЧАС, ЗАТЕМ НАДО ПРОСТО СПИЧКОЙ ИЛИ ЗУБОТЫЧКОЙ ПРОБОВАТЬ НА ГОТОВНОСТЬ. у МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ ТАК. ЗАТЕМ ЗУБОТЫЧКОЙ ДЕЛАЕТЕ ДЫРОЧКИ И ВЫЛИВАЕТЕ ОКОЛО ДВУХ СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК ФРУКТОВОГО СЛАДКОГО ЛИКЁРА


Я ЕГО НЕ УКРАШАЛА, ПОТОМУ ЧТО ВО ПЕРВЫХ ЭТО БЫЛ ПРОБНЫЙ ВАРИАНТ И ВО ВТОРЫХ ЕГО ПОРЕЗАЛИ РАНЬШЕ ВРЕМЕНИ, И В ПРИНЦИПЕ НЕ ЧЕМ НЕ УКРАШАЮТ МОЖНО ПРИСЫПАТЬ ПУДРОЙ.
ВКУСНЯТИНА ЕЩЁ ТАААААААААА, ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ МОЙ МАЛЬЧИК ОЦЕНИЛ ЕГО ПО ОЧЕНЬ ВЫСШЕМУ РАЗРЯДУ. ДА И ДОМА ЕГО СЪЕЛИ И ДАЖЕ НЕ СПРОСИЛИ. А ТЫ ПРОБОВАЛА? Я ОТРЕЗАЛА МАХОНЬКИЙ КУСОЧИК ДЕВОЧКИ НЕ ЗАБЫВАЕМОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ ММММММММММММ
Я ВСЕГДА С НАСМЕШКОЙ ОТНОСИЛАСЬ К ТОРТАМ ИЗ ТАКИХ ПРОДУКТОВ КАК РИС. НО СЕЙЧАС МОЁ МНЕНИЕ РЕЗКО ИЗМЕНИЛОСЬ. ПОРОБУЙТЕ И ВЫ ПОЛУЧИТЕ В ТАРЕЛКУ КУСОЧИК ИТАЛИИ. ВСЕМ УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕСЛИ ЕСТЬ ВОПРОСЫ СПРАШИВАЙТЕ?

а да фотография вначале не моя из интернета взяла с одного итальянского сайта там тоже рисовый торт