Крем-суп из тыквы

суп

Вегетарианское: лакто

Время приготовления:
1 час


Сложность: легко

Что нужно:

тыква - 700 г

лук - 1 шт.

чеснок - 3 зубчика

масло оливковое - 3 ст. л.

вода - 350 мл

сливки жирностью 11% - 200 мл

орех мускатный - 3 щепотки

соль - 1 ч. л.

перец красный молотый - 1/3 ч. л.

перец черный молотый - 1/5 ч. л.

сыр Пармезан - 50 г

сметана - 4 ст. л.
Что делать:
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Чеснок мелко покрошить, положить в кастрюлю, обжарить в течение 1 минуты, добавить мелко нарезанный лук и жарить около 6-7 минут. Тыкву нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю к луку. Жарить, помешивая, еще 5 минут. Залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут. Когда тыква сварится, блендером взбить смесь до состояния пюре. Снова довести до кипения, влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и держать на маленьком огне 3-4 минуты. Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут. Подавать к столу с крутонами или гриссини, посыпать натертым сыром, добавив 1 ложку сметаны.

источник Рецепты на любой вкус - на GASTRONOM.ru
добавлено: 24.09.2011