Рататуй

1 порция содержит:
2198,3 килоджоулей
523,4 килокалории

Продукты для четырех порций:
2 луковицы, 4 дольки чеснока, пучок петрушки, 500 г говяжьего фарша, 1 яйцо, соль, 2 столовых ложки сливочного масла, зеленый и красный стручки перца, 2 цуккини, 350 г помидоров, 2 столовых ложки оливкового масла, 1/8 л мясного бульона, 1/8 л белого вина, 1 столовая ложка зелени, 1 чайная ложка молотого кориандра.
Время приготовления:
около 60 минут

Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Вымыть петрушку, обсушить и мелко нарезать.
Смешать фарш с яйцом. Добавить петрушку и половину лука и чеснока. Посолить.
Слепить из фарша небольшие фрикадельки. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить фрикадельки со всех сторон до коричневой корочки.
Вымыть и разрезать пополам перец. Удалить черенки и внутренности с семенами. Мякоть нарезать кусочками. Очистить цуккини, вымыть и нарезать дольками.
Вымыть помидоры, обдать кипятком и снять кожицу. Разрезать на четыре части и вырезать черенки.
Оставшийся лук и чеснок вместе с перцем, цуккини и помидорами обжарить в кулинарном жире. Залить бульоном и вином. Добавить зелень, кориандр и щепотку соли. Тушить примерно 15 минут.
Добавить фрикадельки и разогреть.