Холодный свекольник

2 л воды,
куриное бедро,
2 маленьких свеклы (1 большая),
1 морковь,
4 яйца,
2 свежих огурца,
йогурт 0%,
зеленый лук, укроп, петрушка,
1 ч. л. бальзамического уксуса,
щепотка лимонной кислоты,
соль.

Отварить мясо, удалить жир, нарезать кубиками и охладить. Отдельно отварить свеклу и морковь в кожуре(бульон сохранить), также отдельно – яйца, все очистить, натереть на крупной терке(можно и порезать, но мне больше нравится на терке). В охлажденный свекольный бульон добавить мясо, огурцы, яйца, свеклу, морковь, зелень, соль, бальзамический уксус, лимонную кислоту.