Ленивый медовик

Сколько не пробовала печь медовик/рыжик по оригинальному рецепту, не получалось и все!!! Хотя вроде все делала по инструкции. После долгих поисков нашла на просторах интернета рецепт ленивого медовика, который моя семья теперь требуeт на все праздники, а иногда и без повода.
Хочу поделиться с ним с вами, так как он очень простой и беспроигрышный.

Состав:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан меда ( если засахарившийся, то растопить на водяной бане - это важно!)
- 3 стакана муки ( +- половинка, зависит от муки).
- 1 чайная ложка соды.

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром в крепкую пену, добавляем жидкий мед, перемешиваем, добавляем муку с содой. Соду гасить не надо, она погасится медом! Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану, но не должно быть крутым!
А теперь, барабаная дробь! Накрываем миску с тестом полотенцем и забываем о нем на 24-36 часов. Не бойтесь, с ним ничего не будет! У меня даже летом стояло, а иногда и 48 часов. Просто на кухне, в прохладном месте, не в холодильнике!

Из этого количества получится 4-6 коржей, смоченной в воде рукой наносим тесто на бумагу для выпечки. Я для этого беру круг от разъемной формы для выпечки, у которoй дно снимается, И поэтому кругу тоненько 2-3 мм наношу тесто. Получается ровненько.

Выпекаем при 180 градусах, примерно 10-12 минут. Тесто из бледного, должно превратиться в карамельно коричневое.



Крем можно выбрать на ваш вкус, можно вареную сгущенку, но для меня это слишком сладко. Я предпочитаю взбить 300 мл сливок 30% с сахаром и вмешать туда 400 г творожной пасты. Очень нежный крем получается. Густо промазываем коржи, можно добавить молотые грецкие орехи. Последний корж промазываем кремом, разравниваем и присыпаем тертым белым/черным шоколадом и грецкими орехами. Ставим на ночь в холодильник, чтобы пропитался.

Замечание: тесто более пористое и воздушное, по сравненю с традиционым медовиком, поэтому требует большего количества крема и времени пропитки.

Приятного аппетита!!!