Чанфайна - куриная печень по-испански.

Супер рецептик, взято в инете...

Блюдо испанской кухни, а точнее региона Саламанка. Весь фокус блюда в сочетании специй!
Это блюдо сравнивают по универсальности с паэльей. Обычно основными ингредиентами являются печень (обычно баранья), рис, лук, специи, белое вино.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г куриной печени

6 шт. душистого горошка

100 мл сухого столового вина (в идеале - белого)

2 ст. л. оливкового масла

2 шт. репчатого лука (средний)

3 зубка чеснока

1 ч. л. корицы

1 ч. л. тмина

перец чили (по вкусу)

зелень укропа (петрушки)

1 ст. л. панировочных сухарей

соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Выложить очищенную от пленочек печень в небольшую кастрюлю. Залить водой с вином, добавить душистый перец. Довести до кипения и варить минут пять на среднем огне.
Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать в оливковом масле. Добавить немного воды и тушить 5 минут, до испарения жидкости.


Отваренную печень нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку и чесноку с небольшим количеством бульона. Ввести специи.


Добавить оставшийся горячий бульон и панировочные сухари. Перемешать. Довести до кипения.


Мелко нарезать зелень укропа (петрушки) и выложить к печени. Посолить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.


Подавать с салатом и любимым гарниром.

Приятного аппетита!