Сыр "Сливочный" домашний.

Думала, что бы мне сегодня приготовить.
Решила полистать свои записи в тетрадках.
Полистала, почитала, повспоминала...
У меня каждый рецепт с кем -нибудь связан воспоминанием.
Этот, очень вкусный домашний сыр, в детстве готовила моя бабушка. Я и сама готовила. Потом приелось, забылось.
Хочу поделиться этим рецептом.
Подходит на любой случай :
На праздничный стол, На завтрак, На обед, На полдник, На ужин, Для детей и взрослых, Неожиданных гостей, На природу, На закуску, Специальное питание.

Время приготовления 15 -20 минут.

Ингредиенты :

Творог — 1 кг
Молоко — 1 литр
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 гр
Сода — 1 чайн. лож. без верха
Соль по вкусу — 1,5 чайн. лож. (или по вкусу)

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.

Положить в молоко творог, довести до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая.

Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости.

На ощупь масса будет похожа на мягкий тянущийся пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты.

Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду
и всё тщательно перемешать руками.

Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.

При расплавлении масса начнёт тянуться.

Таким образом, не прерывно мешая!!!(иначе пригорит ) сырную массу, хорошо проварить около 5-7 минут.

Можно использовать вариант "на пару", т. е. в кастрюльку с кипящей водой поместить кастрюльку с массой, но всё равно помешивать.

Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сырная масса готова.

Затем :

1й вариант: Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не засохла
2й вариант: Завернуть в плёнку в виде батона колбасы

и поставить сыр в холодильник ( не в морозилку! ) для остывания.

Получается очень нежный сливочный сыр.

Приятного аппетита!




P.S. Кстати из сыворотки, оставшейся после варки, можно печь вкусные блинчики.