Суп с куриными фрикадельками. 17.03.2026

Насыщенный, ароматный и очень домашний суп. Фрикаделек получается много, бульон — вкусный и прозрачный, а готовится всё просто и без лишних сложностей.

Ингредиенты:
- Картофель (средних) — 5 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый (1 шт в суп +1 шт в фарш) — 2 шт.;
- Фарш куриный — 500 г.;
- Чеснок — 1 зуб.;
- Вода (на 3 л. кастрюлю) — 2 л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный — по вкусу;
- Зелень — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:
- 47,30 Ккал;
- 3,60 Белки;
- 1,60 Жиры;
- 4,60 Углеводы.

Рецепт:
1. Подготовка овощей.
Картофель нарезать кубиками и отставить. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук для зажарки нарезать мелкими кубиками.
Готовим фарш.
В куриный фарш добавить натёртую на мелкой тёрке маленькую луковицу и чеснок, пропущенный через пресс. Всыпать соль и перец. Хорошо перемешать рукой до однородности.
Яйцо не добавляем — фарш отлично держит форму и без него.
2. Формируем фрикадельки.
Смочить руки водой. Брать примерно по 1 чайной ложке фарша и формировать небольшие шарики. Из этого количества получается около 25 фрикаделек.
3. Зажарка.
В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистости, постоянно помешивая. Добавить морковь и жарить ещё около 5 минут.
4. Варим суп.
Добавить картофель, перемешать. Влить 2 литра воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Добавляем фрикадельки.
Когда вода закипит, аккуратно опускать фрикадельки по одной.
Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать, чтобы фрикадельки не прилипли ко дну.
Довариваем. Варить без крышки после закипания 15 минут на среднем огне. Затем добавить зелень и проварить ещё 1 минуту.
5. Настаивание.
Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.