Кето-Шуба

Готовимся к Новому Году! Ваш любимый салат в кето-версии!

Друзья, чтобы праздник был в радость без угрызений совести, предлагаю легендарный рецепт, без которого не обходится ни один новогодний стол! Встречайте — Кето-Шуба!


Этот рецепт использует небольшое количество свеклы для вкуса и цвета, но балансирует его за счет низкоуглеводной основы. Идеально для праздничного стола! И ваши родные не заметят подмены.

Ингредиенты (на большую порцию):

**** 1 средний кочан цветной капусты (600-700 г)
**** 1 небольшая свекла (100-150 г)
**** 1 небольшая морковь
**** филе слабосоленой сельди (около 200 г)
**** 6шт яиц, сваренных вкрутую
**** Зеленый лук - пучок

Заправка:
**** 200-250 г домашнего майонеза
**** Соль, перец по вкусу
**** Укроп для украшения

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи.
· Цветную капусту отварить, посолить, размять толкушкой в пюре
· Разогрейте духовку до 200°C. Свеклу и морковь хорошо помыть, завернуть в фольгу, выложить на противень и запекайте 40 минут. Достаньте и дайте им полностью остыть.

2. Подготовьте остальные компоненты.
· Сельдь нарежьте небольшими кусочками.
· Яйца натрите на средней терке.
· Лук мелко нарежьте.
· Остывшую свеклу и морковь натрите на средней терке.

3. Соберите салат послойно:
· В прозрачное блюдо выкладывайте слои в следующей последовательности, слегка промазывая майонезом каждый слой:
· 1-й слой: Кусочки сельди
· 2-й слой: Мелко нарезанный лук
· 3-й слой: Измельченная цветная капуста
· 4-й слой: Тертая запеченная морковь
· 5-й слой: Тертые яйца
· 6-й слой: Тертая запеченная свекла

4. Завершение.
· Верх салата обильно и равномерно смажьте майонезом.
· Украсьте укропом и кусочками желтка и орехами по желанию.
· Уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это критически важно для того, чтобы слои пропитались и салат приобрел тот самый узнаваемый вкус!

КБЖУ (примерно на 100 г готового салата):
Калории: ~180-220 ккал
Белки: ~8 г
Жиры: ~16 г
Углеводы: ~4-5 г

Почему этот рецепт работает на кето:

Цветная капуста — полноценная замена картофелю, которая снижает общие углеводы в разы!
Свекла и морковь используются в небольшом, контролируемом количестве исключительно для аутентичного вкуса и цвета. Их углеводы "растворяются" в большой массе низкоуглеводных ингредиентов.
Запекание концентрирует вкус овощей и избавляет от лишней воды, делая салат еще вкуснее.

Готовите кето-шубу? Обязательно расскажите в комментариях, какой ваш любимый новогодний кето-салат?