Рецепт: Зеленый кето-борщ

Когда хочется чего-то легкого, жидкого и согревающего, но без тяжести и углеводов!

Используем основу — насыщенный костный или мясной бульон, у меня всегда есть в морозилке запас, я готовлю много и замораживаю, это быстрая основа для борща, или тушеного мяса.
Только вкус, польза и скорость!

*** Ингредиенты (на 1 порцию):

· Замороженный бульон (говяжий/куриный) — 500 мл
· Вода — 500 мл
· Мясной фарш (говяжий/свиной/куриный) — 300 г
· Зелень (щавель, шпинат, укроп, петрушка) — большой пучок
· Яйцо — 1-2 шт.
· Соль, перец — по вкусу
· По желанию: Сметана, половинка вареного яйца для подачи.

*** Приготовление:

1. Размораживаем бульон. В кастрюлю отправляем замороженный бульон-концентрат, добавляем холодной воды примерно 1:1. Нагреваем на медленном огне, чтобы он постепенно и бережно растопился, сохраняя все свои полезные свойства.
2. Готовим фарш (у меня он тоже в морозилке, расфасован порционно). Как только бульон растопится и начнет закипать, добавляем в него мясной фарш. Хитрость: не обжариваем его отдельно! Мы бросаем его прямо в горячий бульон и быстро размешиваем вилкой, чтобы не было комков. Так он:
· Готовится быстро.
· Отдает бульону весь свой мясной сок и жир, делая его еще наваристее.
· Создает ощущение сытного, "непустого" супа.
3. Добавляем зелень. Когда фарш почти готов, закладываем в кастрюлю мелко нарезанную зелень. Щавель даст ту самую легкую кислинку, как в классическом зеленом борще. Варим 2-3 минуты, пока зелень не станет мягкой.
4. Вводим яйцо. Можно несколькими способами:
· Взбить и влить: Взбейте яйцо, и тонкой струйкой вливайте в кипящий борщ, помешивая. Получатся тонкие, нежные "нити".
· Добавить целиком: Просто вбейте яйцо в суп, дайте ему слегка схватиться, а затем аккуратно перемешайте. Получатся более крупные, плотные хлопья.
· Предварительно отварить и покрошить в борщ кубиками.

5. Подаем. Солим, перчим по вкусу. Разливаем по тарелкам. Идеально подавать с ложкой сметаны и половинкой отварного яйца.

Польза и выгода:

· Быстро.
· Кето-дружественно: 0 сахара, минимум углеводов, максимум полезных жиров и коллагена из бульона.
· Сытно и полезно: Белок (фарш, яйцо), электролиты (бульон), витамины (зелень).
· Умно: Использование заготовок экономит часы на кухне.

Прекрасный вариант, когда нужно быстро, полезно и без лишних хлопот! Приятного аппетита!

---

А вы любите такие быстрые супы на основе готового бульона? Что еще добавляете? Делитесь своими лайфхаками!