Планирование меню и заготовка продуктов как облегчение быта

Один прекрасный пост натолкнул меня на эту мысль! Думаю, она близка многим, а кто-то еще не открыл для себя все прелести заготовок
Речь пойдет не о консервации, а о заготовках полуфабрикатов на неделю, две, месяц для облегчения жизни женщины, особенно работающей!
Я люблю готовить, я умею готовить, я получаю удовольствие от готовки и поиска интересных рецептов. Но когда ты уставшая после работы, то вдохновением как-то не пахнет, и в ход идет запасная пачка пельмешек или наггетсов.
Заготовку полуфабрикатов я открыла для себя в где-то на второй год замужества, это значительно облегчило мою жизнь! Мы с мужем строили дом с нуля, и, помимо стройки, у нас было два участка земли, на которой творился хаос. Естественно это бесконечные уборки, горы мусора и полное бессилие в конце дня. Поэтому я стала замораживать сначала котлеты, потом мясо, потом фарш и уже нарезанное для разных блюд мясо. Постепенно мои заготовки росли и разнообразие блюд увеличивалось. А через пару лет пришла она - морозильная камера! Я не могу ей нарадоваться!
Накануне покупки, которая зрела чуть больше года, я случайно наткнулась на ютубе на какой-то канал, где девушка планировала меню на семью и делала по нему заготовки. Как же я загорелась! За месяц просмотрев невероятное количество разных роликов я поняла какое же это спасение! За пару дней совместно с мужем накидали примерное меню на месяц и утром, когда курьер привез камеру, мы рванули за продуктами! Честно, чуть не померли в магазине... Я не люблю ТЦ, гипермаркеты и просто большие закрытые помещения с людьми, у меня начинает жутко болеть голова. Но все же купили все по списку и последующие два дня я творила!
Заранее заехали забрали заказ из небольшого ресторанчика, чтобы я не отвлекалась на готовку сегодня и меня для этого мира не было до конца дня.
Так как все блюда уже были известны, для каждого были расписаны ингредиенты по весу, я поставила вариться все, что нужно сварить, на комбайне натерла/нашинковала/порубила/смолола все, что нужно было для всех блюд и окунулась в мир готовки.
Тогда все паковалось в зип-капеты для заморозки, они очень удобные, сейчас у меня есть вакууматор, так же купили дегидратор, дальше сказу для чего)) Сейчас процесс заготовки выглядит примерно так же, только гаджетов чуть больше))
Первым делом маринуется мясо. Все мясо, что планировалось готовиться, нарезается в соответствии с рецептом и ночь стоит в маринаде, утром я его сразу раскладываю в пакеты вместе с соусом и вакуумирую, оно первым уходит в морозилки. Потом на очереди наггетсы, котлеты, фрикадельки, ленивые голубцы, тефтельки, сырники - они формуются и партиями отправляются в морозилку для подмораживания, потом так же раскладываются по зип-пакетам ( вакуумировать их нет смысла, они быстро съедаются).
Затем очередь поджарок. Вы не представляете, как же они выручают! Делаю для борща ( лук, морковь, свекла, томатная паста) и для супа ( лук, морковь), главное сразу солить, потом не тот вкус получается.
Все это делается так же большой партией, особенно для супа, их раскладываю в контейнеры после остывания и после в морозилку.
Параллельно задворкам готовятся блинчики ( их делаю каждый раз, не столько едим, сколько раздаем!). Делаю на 4 сковороды сразу, не люблю долго с ними стоять. За раз делается 5 л теста, люблю сразу отмучаться)) Их раскладываю на круглые подложки (для тортов), и замораживаю пустыми по 20-30 штучек. Часть делаю с несладкими начинками, их можно в микроволновке разогреть и сразу кушать, муж любит))
Так же делаю порцию венских вафель, это на случай, когда хочется кушать, но не хочется их готовить)) Они хорошо переживают заморозку.
После блинов на плиту ставится кастрюля с мясными останками - те косточки, которые остались после обрезки мяса ( курица, свинина и говядина отдельно все, я не мешаю). Пока оно потихоньку булькает в ход идет мякоть. Все режется на нужные кусочки: пласты на отбивные и стейки, крупные кусочки для тушения и топления, помельче для подливы, филе мелко режу и делаю рубленные котлетки. Все это раскладывается с нужным весом в пакеты, уже вакуумные и максимально эргономично утрамбовывается в морозилку.
Еще люблю делать колбасу, купаты и сосиски, их кручу раз в пол года, так как процесс для меня трудоемкий и не самый приятный, но свои колбаски люблю)) Закупаем много разного мяса и крутим не только для себя, не мало раздается на гостинцы))
Те косточки, которые варились, перебираю, все собранное мясо идет в начинку бля блинов. шаурмы или пиццы.
Овощи тоже замораживаю, самые ходовые!
Из своих кабачок, тыква, баклажан, зелень, перец и фрукты-ягоды, это мы кушаем от сезона до сезона, а из магазинных натирается морковь, лук, свекла - они нужны каждый день ( свекла реже, но тоже готовится), а натирать я это руками не хочу)) Овощи тоже в пакеты, те, что используются быстро в зип, а которые хранятся дольше, те вакуумирую.
По факту я, конечно, готовлю, но вот пример готовки с заготовками:
кастрюля борща любого объема - 15-20 мин.
запеченое мясо - достать на ночь из морозился и выложить в форму -2 мин
сварить кашу/нарезать салат -15 мин

Или в глиняный горшок ломая замороженные овощи "на глаз", добавляю заранее размороженное ( но не всегда ) мясо и приправы, и томятся они в духовке до полной готовности, иногда нужно мешать. - 5 минут на закладку и время от времени перемешивать.

И все это делается одним разом, на готовку уходит 30-40 минут. Да, помогают и плита с таймером, мультиварка, но сам факт - даже с ними, но без заготовок готовить с нуля гораздо дольше.
Помимо этих полуфабрикатов делаются не совсем полезные, но любимые заготовки))
Делаю 10-12 больших пицц для посиделок с друзьями, и 5-7 маленьких для себя, конверты из лавала с любой начинкой, которые можно с вечера достать и утром на сковороде иди на гриле быстро приготовить, круассаны, пироги с мясом, рыбой, овощами ( но из не частно, по настроению, рясные рулеты - такие заготовки делаются не часто, потому что едим мы это не каждый день, получается где-то равв 4-6 мес., и то если хочется.
Теперь о дегидраторе!
В сезон я делаю пастилу из своего урожаю, ПП безе, а мужу очень полюбились джерки. Замешиваю фарш, чаще моно, с добавлением нитритной соли, и отсаживаю на решетки, и сушатся они так сколько влезет! Муж берет их с собой на покатушки да и просто пожевать любит))
Так же сушу травы для сборов, фрукты к чаю и на перекус.
Заготовка на длительный срок очень упрощают жизнь! Да, после такой глобально работы я валюсь с ног, и нужно делать генеральную уборку, и посудомойка стирает как не в себя, но оно определенно того стоит! Зачастую этих заготовок хватает куда больше, чем на месяц, и естественно мы вольны не готовить то, что было запланировано, но все равно по большей части используем заготовки, покупая лишь малость. Остается много времени на прогулки, не пугают спонтанные поездки.
Чтобы облегчить себе работу я сделала карточки с рецептами, которые в целом умею готовить, так процесс составления меню, на мой взгляд очень упрощается, потом что не приходится вспоминать а что еще ты умеешь. Если новый рецепт нам заходит, ему делается карточка и добавляется в колоду))
Заготовки очень прочно вышло в мою жизнь, сейчас, когда в наличии маленький холодильник и оочень маленькая морозилка, я чувствую себя будто одной руки лишили!))
А вы делаете такие зоготовки? Может у кого-то есть еще интересные идеи что можно вот так заготовить и потом наслаждаться?