Картофельный суп-пюре с крутонами

Картофельный суп-пюре с крутонами

Рецепт супа-пюре на молоке из картофеля, лука-порея и моркови с сырными крутонами.

Что нужно:

500 г картофеля
1 морковь
1 стебель лука-порея (белая часть)
1 ст. ложка муки
2 стакана молока
4 стакана кипятка
50 г сливочного масла
1 желток
2 ломтика белого хлеба
Соль по вкусу
Для крутонов:

10 ломтиков французского батона
Тертый твердый сыр для посыпки
Сливочное масло по вкусу
Как приготовить картофельный суп-пюре с крутонами:

1. Лук (можно вместо лука-порея взять 2 небольших головки репчатого лука) и морковь нашинковать, спассеровать в 25 г сливочного масла до мягкости.

2. Залить лук и морковь кипятком, добавить мелко нарезанный картофель, сварить до готовности.

3. Сваренные овощи протереть сквозь сито или измельчить миксером.

4. Спассеровать муку в 25 г сливочного масла до золотистого цвета.

5. Развести муку в 2/3 всего количества молока, добавить к овощному пюре, перемешать.

6. Влить в пюре немного горячей воды, прокипятить в течение 10 минут, снять с огня.

7. Взбить оставшееся молоко с желтком и заправить суп, туда же добавить немного сливочного масла, посолить по вкусу.

8. Подавать с крутонами (заранее запечь в духовке ломтики французского батона, смазанные сливочным маслом и посыпанные сыром) или соленым печеньем.

9. Картофельный суп-пюре с крутонами готов.

Приятного аппетита!