Неудача с хлебом... хелп кто нибудь))

Девочки, привет))
Писала об этом хлебе в разных темках несколько раз... в смысле, упоминала, что буду его печь...
Пекла...
ТРИ раза...
Два раза вроде получился... на третий вообще не пропекся

А оставить просто так этот хлеб не могу... потому как вкус у него изумительный!!!

Вот рецептура, я не отступала ни на шаг...(рецепт взят с Поваренка)

ФРАНЦУЗСКИЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ

Рецептура и ход работ:

Заложить в ведерко ХП 300г просеянной муки + 1ч. л. соли +1 ст. л. сахара + 1 ст. л. растительного масла. Включить режим Тесто и потихоньку заливать 300 мл. только что закипевшей воды (да-да, кипяточек льем потихоньку). Воды больше не добавлять, хотя может показаться, что ее мало. Лучше помочь тесту лопаточкой сформоваться.
Когда режим тесто закончится, а это чуть менее 2 часов, тесто уже не горячее.
Теперь в пустой угол ХП насыпаем 1,5 ч. л. дрожжей.
Выставляем программу "Французский хлеб" и печем...

Да, булочка выходит маленькая и низкая...
Она совсем не поднимается??? Или это только у меня???
В последний раз хлеб в середине был чуток сыроват... но я грешу на муку (брала новую попробовать...)

Девочки, у кого есть ХП, попробуйте, поделитесь впечатлениями...
А может кто из мастериц вручную такое замешает для духовки???

Спасибо заранее)))

Еще раз повторюсь, у этого хлеба изумительный вкус...