Овощи и Гарниры для Жирного Низкоуглеводного Питания

Овощи и Гарниры для Жирного Низкоуглеводного Питания

By Dr. Andreas Eenfeldt, MD – Updated September 2017
С небольшими дополнениями от Г. Л.
Есть простое правило:

Овощи, которые растут над поверхности земли — низкоуглеводные, их можно есть есть без ограничений.
Овощи, которые растут под землей — углеводистые, поэтому надо быть очень аккуратными с количеством, которое можно съесть, лучше избегать, особенно картошку.
Все правила несовершенны, поэтому смотрите на иллюстрацию.

Над землей



Цифры означают количество углеводов на 100 грамм продукта

Low Carb veggies



Между
Фото к рецепту: Тыква печеная



5.6 Тыква

Под землей







Цифры означают количество углеводов, которые превращаются в глюкозу в организме — процент углеводов


Например, обычный помидор весит 100 грам, в нем 3 грамма углеводов, целый кочан цветной капусты весит намного больше, содержит поэтому приблизительно 40 грамм углеводов.


Овощи, в которых меньше 5 процентов углеводов, могут обычно поедаться без ограничений, если ваша диета разрешает вам есть больше, чем 20 грамм углеводов в сутки.


Если вы на очень строгой кетогенной диете, и количество углеводов не должно превышать 20 грамм, вам надо считать все углеводы, особенно проблематичны обычно перцы и томаты. В одном перце может быть 6 — 8 грамм углеводов.


12 лучших низкоуглеводных овощей
Low-carb veggies top 10



Все номера — это граммы углеводов в 100 грамах продукта


Цветная Капуста — 4 г. Самый классический и знаковый из всех низкоуглеводных овощей. Основа риса из цветной капусты и пюре из цветной капусты.
Капуста – 3 g. Капуста — 3 г. Еще один отличный овощ с низким содержанием углеводов. Обжарена в масле butter-fried green cabbage или в стиле юго-восточной Азии
Авокадо — 2 г. Не только с низким содержанием углеводов, но и с полным питательным жиром. Авокадо можно употреблять во всех видах, в том числе самостоятельно, возможно, с некоторым майонезом, или его можно использовать для приготовления гуакамоле guacamole. Я (Галина Лебедев) советую использовать не очень мягкие авокадо в салате Оливье и винегрете вместо картошки.
Брокколи – 4 г. Еще один отличный вариант, который может заменить макароны, рис или картофель. Просто обжарьте ее в масле
Zucchini – 3 г. Попробуйте наши оладьи из цуккини или чипсы цуккини zucchini fries or zucchini chips. Цуккини также можно использовать для изготовления «макарон» с низким содержанием углеводов,
Spinach – 1 g. Очень низкоуглеводный овощ, который можно использовать по-разному.
Спаржа – 2 г.
Капуста Kale – 4 г.
Зеленые стручки фасоли – 4 г.
Огурцы — 3.8 г.
Брюссельская капуста – 5 г.
В этих популярных гарнирах зеленом горошке, гречке, фасоли, чечевице, кинве
Содержатся намного больше углеводов, поэтому мы их избегаем на низкоуглеводной диете, но может быть полезно знать, сколько углеводов в еде членов семьи. В популярной в России гречке. Надо также помнить, что в зернах содержатся анти-питательные вещества, нарушающие адсорбцию питательных веществ, работу ЖКТ, создающие феномен «дырявой кишки» и молекулярной мимикрии. Если есть проблемы с аллергиями и работой кишечника, зерна лучше избегать.

Гречка -21.3
Гречка вареная
Carbohydrates in peas, corn, beans, lentils, quinoa



Зерна и другие концентрированные источники углеводов, которые надо избегать
Grains, sugar, starches.



Это продукты, которые надо избегать на Жирной Низкоуглеводной Диете. Питье с добавлением сахара и фруктовые соки однозначно запрещены