Кулич (проверенный рецепт)

Этот рецепт куличей меня никогда не подводил. Если печете впервые, то рекомендую именно его. Важно, в помещении, где печем куличи, не открывать форточки от слова "совсем".

Ингредиенты:
Мука - 600 г
Молоко тепленькое - 250 г
Дрожжи 30г (рекомендую настоящие, сухими не заменять, по крайней мере для тех, кто печет кулич впервые)
Яйца - 4 шт
Масло сливочное 100 г. (я кладу чуть больше)
Сахар 200 г.
Соль 1/2 чайной ложки
Изюм - 200 г.
Коньяк - совсем немножко
Ванилин (эссенция) 1 1/2 чайной ложки. ( у меня пакетики, кладу на глаз)
Шоколадка большая - 1 штука




В теплом молоке разводим дрожжи. Муку просеять. В миску всыпать 200 г. просеянной муки и влить молоко с дрожжами. Размешать, накрыть влажным полотенцем и поставить на 30 мин. в теплое место.



2 яйца целиком и 2 желтка растереть с солью, сахаром, ванилином.


Влить в опару и добавить размягченное сливочное масло.
Хорошо размешать, постепенно добавляя муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место еще на 1 час.

Изюм промыть и залить водой с коньяком. Дать настояться

В поднявшееся тесто добавить изюм (без воды), вымесить и поставить еще на 1 час в теплое место под влажное полотенце.


Форму (рекомендую среднего размера ближе к большому, чтоб не пересушить в духовке) выстлать пекарской бумагой, смазать сливочным маслом, заполнить наполовину тестом и оставить еще на 1 час, под влажным полотенцем.


Духовку разогреть до 100 0С. Поставить в горячую духовку формы и печь 10 минут. Тесто поднимется. Затем увеличить температуру до 180 0С и выпекать 30-40 минут. (через 30 минут можно воткнуть деревянную палочку для проверки)

За эти тридцать минут сбить гоголь-моголь (2 белка +6 ложек сахара, всыпать потихоньку). Шоколад натереть.

Дальше принести из спальни подушку (да-да-да), покрыть ее сухим полотенцем или салфеткой.

Вынуть готовые куличи и аккуратно покатать, попереворачивать по подушке. (наверное, можно этого не делать, но я делаю)

Готовый кулич смазать гоголем-моголем и посыпать шоколадом.