Карамельно-сливочный соус

Доброго времени суток всем, кто заглянул ко мне в гости! Поздравляю всех с началом весны и днём кошек!

Сегодня я покажу, как я делаю карамельно-сливочный соус. Он пригодится мне в приготовлении карамельных коржей, а так же, как поливочка к выпечке, к мороженому, ко взбитым сливкам...
Итак, нам понадобится:
Сахар-200г
Сливки(20%)-200мл
Масло слив.-100г
Ванилин-1г


Приступаем:
В одну посудину выливаем сливки


В другую высыпаем сахар


Я беру для сахара большую кастрюлю. Все ставим на медленный огонь. Сахар нельзя мешать ложками или лопатками! Просто берём за ручки и вращаем- таким образом перемешиваем


Как только сахар растворится полностью


вливаем горячие сливки в два этапа. В этом месте нужно быть аккуратными, т.к.температура сахарного сиропа доходит до 170’. Будте предельно внимательны и аккуратны, чтоб не получить ожог!!! Вооружаемся лопаточкой и быстро перемешиваем


Добавляем масло


Перемешиваем до полного растворения. Всё, наш соус готов! У меня вышло 400мл соуса



Переливаем в баночку

Храним в холодильнике до 2недель. Но в моей семье, если я не ставлю запрет"Не трогать", то съедается за вечер. В холодильнике он загустеет. Если нужно для поливки кондитерских изделий, то разогреваем в микроволновке (на пару)до нужной консистенции.
Вот и все примудрости карамельно-сливочного соуса.
В следующих постах я покажу рецепты с ним.
Всем прекрасного весеннего настроения!!!