глазурь

Девушки)) Сейчас буду ваять куличи)))сама делаю 2й раз)) Очень меня беспокоит глазурь, самая красивая, пышная, получается на белках, но они же сырые...а как же сальмонела? Страшновато как-то, в прошлый раз делала на белках, а потом в духовку еще на 7 минут поставила на всякий случай, она чуток потемнела местами...
В общем вопрос-Безопасна ли такая сырая глазурь? Или ее потом все таки нужно в духовке подержать? И как кто делает, поделитесь советом)
Заранее благодарю))