У вас в браузере отключен Javascript, для корректной работы сайта требуется его включить.

Главная Диеты Статьи Дневники Люди Группы Фото Видео Консультации Совместные покупки

Главная > Группы > Кулинария и рецепты > Горбушка

Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой и грецким орехом

Хочу предложить вам совершенно замечательный хлеб!

Закваска 50%:
50 грамм пшеничного стартера 100%
50 гр. воды
100гр. пшеничной муки
Все смешать и оставить на 8-12 часов для брожения.

Тесто:
320 гр воды
вся закваска
400гр пшеничной муки
100гр ЦЗ (цельнозерновой) пшеничной муки
1,5 ч. л. соли
1 ч. л меда или патоки
7 гр прессованных дрожжей
50 гр грецких орехов (кладу в пакет, катаю скалкой)

Дрожжи растворить в воде. Смешать закваску с дрожжевым коктейлем до эмульсии, добавить просеяную муку, немного перемешать лопаткой и дать постоять 20-25 минут (аутолиз облегчит дальнейший замес). Добавить патоку, и на небольшой скорости начать замес. Вымешивать 5-7 минут, затем добавить соль и дробленый грецкий орех и еще вымешивать 2-3 минуты. Тесто наматывается на крюк и очень мягкое на ощупь. Переложить в смазанную маслом миску для брожения на 1-1,5 часа (до подъема в 2раза). Затем тесто вытащить из миски, разделить на 2 чати и дать отдохнуть 7-10 минут и сформировать буханки. Оставить для расстойки на 1час15 минут. Прогреть духовку до 250 градусов. Выпекала под колпаком 15 минут и 25 минут при 220 градусов без колпака. Если вы используете пар, то 15 минут с паром и 25 без пара при 220 градусов.

Тэги: хлеб, диетический хлеб

Рубрика: Рецепты хлеба

Рейтинг: +5

Lunetta

11 мая 2011 года

452

Коды для вставки:

HTML-код:

                <div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;">
                  <a href="https://www.diets.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Diets.ru</a>
                  <span style="color:#20A000;font-size:19px;border:0;">→</span>
                  <a href="https://www.diets.ru/post/171762/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой и грецким орехом</a>                  <div style="padding-top:4px;font-size:12px;">
                  Тэги:                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/161/">хлеб</a>,                     <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.diets.ru/tags/4385/">диетический хлеб</a>                  </div>                  <div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.diets.ru/post/171762/">
                      <img border=0 src="https://www.diets.ru/data/cache/2011may/11/20/210239_32684-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;">
                      </a>Хочу предложить вам совершенно замечательный хлеб!<br>Закваска 50%:<br>50 грамм пшеничного стартера 100%<br>50 гр. воды<br>100гр. пшеничной муки<br>Все смешать и оставить на 8-12 часов для брожения.<br>Тесто:<br>320 гр воды<br>вся закваска<br>400гр пшеничной муки<br>100гр ЦЗ (цельнозерновой) пшеничной муки<br>1,5 ч. л. соли<br>1 ч...
                    <a href="https://www.diets.ru/post/171762/" style="color:#20A000;text-decoration:underline;border:0;">Читать
                      полностью</a></div>
                  <br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.diets.ru/post/171762/
              ]Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой и грецким орехом[/url][/b][/size]
              Хочу предложить вам совершенно замечательный хлеб! Закваска 50%: 50 грамм пшеничного стартера 100% 50 гр. воды 100гр. пшеничной муки Все смешать и оставить на 8-12 часов для брожения. Тесто: 320 гр воды вся закваска 400гр пшеничной муки 100гр ЦЗ (цельнозерновой) пшеничной муки 1,5 ч. л. соли 1 ч. л меда или патоки 7 гр прессованных дрожжей... [b][url=https://www.diets.ru/post/171762/]Читать
              полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

Дневник группы "Горбушка":

простой и ооочень быстрый бисквитный рулет )))
Утащила ссылку на рецепт. Овощной хлеб на минералке.
• Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой и грецким орехом
луковый супчик)))
Кабак-чудО

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 677 проектов

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Комментарии:

natochka1

11 мая 2011 года

А если сухие дрожжи взять? сколько и получится ли?

Ответить

Lunetta

(автор поста)

11 мая 2011 года

natochka1 пишет:
А если сухие дрожжи взять?

вместо закваски или вместо прессованных?
Если вместо прессованных, то количество свежих делим на 3, получаем округлив 2,5 грамма.
В 1 чл 4 грамма сухих - это для ориентировки

Всё получится!

↑ Ответить

natochka1

14 мая 2011 года

Заквасочка у меня есть.

прессованые не люблю

Спасибки

↑ Ответить

shtu4ka

12 мая 2011 года

Спасибки, дорогая)))

Ответить

Lunetta

(автор поста)

12 мая 2011 года

На здоровье

У меня много еще в запасе полезного

↑ Ответить

shtu4ka

12 мая 2011 года

не стесняемся - выкладываем вкусняшки на стол)))
тем более полезные)))

↑ Ответить

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут
            только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.