Так варить гречку или запаривать? Посоветуйте, а то я сама уже "запарилась"

Если варить на воде, то калорийность, конечно, не поменяется. Вопрос только в том, конечное количество при запаривании и варке одинаковое у Вас получается? У меня при запаривании чуть меньше, но я всё равно запаренную люблю больше, поэтому запариваю, так как разница в 30-50 калорий для меня несущественна. Но я считаю так: изначальный вес сухой крупы, предположим, 100 грамм = на сайте 346ккал. А на выходе получилось 250 грамм (разбухла). Следовательно съедаю в два приема, значит делю на два, получается порция 123 ккал. Если разбухла меньше, значит придется увеличивать порцию, а значит калорийность именно порции изменится слегка.
Но калорийность всего объема получившейся каши всегда будет равна той калорийности, сколько сухой крупы Вы брали.

Что-то перечитала и похоже, что не смогла внятно донести свою мысль....

Я просто с вечера на 1 порцию заливаю 2 ложки гречки неполным стаканом холодной воды, не запариваю.
Наутро она отлично разбухает (даже за меньшее время разбухает, но ей приходится стоять и ждать меня )
Я считаю, что так полезнее.
В любом случае отталкивайтесь от того, сколько вы взяли гречки в сухом виде, тогда путаницы не будет с калоражем

Варить или запаривать - дело вкуса!
Главное, не делать с молоком!
Любая молочная каша очень калорийна!!!

Считается, что в запаренной гречке остается больше полезных веществ, так как минимальная тепловая обработка. Так же как, чем светлее гречневая крупа, тем больше в ней полезного, потому, что меньше обжарка (та же тепловая обработка), зеленая так вообще кладезь полезностей,

Ой, а я как-то посерединке готовлю - с вечера заливаю необходимым количеством воды, довожу до кипения, выключаю плиту и оставляю на ночь остывать-набухать. А с утра уже добавляем кто что любит и едим.