Рецепт на выходные: Салат из свёклы с орехами, фетой и базиликом

Как нам не хватает витаминов в начале весны! Отсюда и упадок сил, и уныние, и проблемы с кожей-волосами-ногтями…
Привозные фрукты-овощи кажутся безвкусными и водянистыми, препараты из аптеки усваиваются организмом меньше чем на четверть…

Вот и вспоминаем про местные овощи: морковь, капусту, свёклу. Конечно, витаминов в них уже не так много, как осенью. Но всё же, при правильном хранении, и они помогут улучшить и настроение, и внешний вид. Да и пищеварению та же свёкла первый помощник!

А сегодня я предлагаю приготовить салат из печеной свёклы

Выбирать корнеплоды желательно одинакового небольшого размера. Запечь её можно заранее. В фольге она пролежит в холодильнике два-три дня. Можно просто натереть её на тёрке, смешать с черносливом и сметаной. Или с чесноком, варёными яйцами и майонезом. Или вариант, описанный ниже.

На 3-4 порции нам понадобится:



Свёкла печёная- 5-6 шт

Грецкие орехи – 50 г (можно заменить семенами подсолнечника, которые нужно будет помыть и слегка поджарить)

Сыр типа «Фета» или брынза ( из разряда «прессованный творог»)– 100 г

Масло оливковое нерафинированное – 4-5 ст. ложек

Бальзамический уксус – 2-3 ст. ложки

Листья базилика для украшения.




Режем свёклу на кубики.




Рубим грецкие орехи, мельчим сыр.




Смешиваем свёклу, уксус, масло, орехи. Выкладываем в тарелки, посыпаем сверху фетой и базиликом. Невероятно просто. Бальзамический уксус помогает раскрыться вкусу свёклы.