Просто так, о работе.

Raduza пишет:раньше и по 40 бывало бабушки пекли

Здорово!!!И как же их все перепробывать... ???

Вначале в обычной кружке мешаю пакетик дрожжей, столовую ложку сахара, и одну-две ложки муки, добавляю немного теплой воды, чтобы получилось тесто как сметанка. Это опара. Она поднимается где-то полчаса. В это время беру стакан молока, стакан сливок, стакан сметаны, стакан сахара, немного подсолнечного масла, пачку сливочного масла, 5-8 желтков (не менее 5-ти!), всё кладем в кастрюлю и перемешиваем. Когда опара поднимется "шапочкой" до краёв кружки, положить её к остальным продуктам и перемешать. Добавить муки (я на глаз кладу), чтобы получилось мяяяягонькое тесто, оно получается намного мягче, чем на пирожки (с таким-то количеством сдобы!). Тесто должно не липнуть к рукам, это знак того, что муки хватит. Подходит тесто долго (много сдобы), я если утром ставлю, пеку вечером. Вначале часа три подходит, потом обмять его и поставить подходить заново. Как только второй раз подойдёт, достать тесто, добавить изюм и цукаты и распределить по формам (где-то наполовину формы, но не более 2/3). Поставить подходить в формах. Как только в формах подойдёт, выпекаем в духовке (они у всех разные, смотрим по своей духовке сами). Пока пекутся куличи, из оставшихся белков и сахарной пудры (не сахара!) делаем глазурь, когда куличи остынут, покрыть глазурью, остатки глазури - пекем безе (можно на глазурь взбить 2 белка, а из оставшихся испечь безе на следующий день). Главное здесь -много сдобы. Кулич получается изумительно вкусный, но если меняют масло на маргарин, сметану - на кефир, сливки - на молоко - получается уже не то (некоторые экономить пытаются и потом говорят, что так не вышло почему-то).

Я обычно тоже строго говорю: "Мне мой врач временно запретил это кушать." Сразу отстают все.