Нежная творожная запеканка

Вчера делала эту запеканку, решила записать рецепт для себя - склеротички... ну и заодно для вас, может кому пригодится

200г творога
йогурт питьевой или кефир
0,5 стакана манки
2 яйца
сахар по вкусу
0,5 ч.л. соды погасить уксусом
50г слив.масла
курага
изюм
лимонный сок по вкусу

Манку заливаем питьевым йогуртом или кефиром, должно получиться по консистенции как сметана (не густая и не жидкая). Оставляем минимум на час.

Сухофрукты по желанию запариваем. Я просто промыла горячей водой.

Отделяем белки от желтков. Белки в холодильник, а к желткам добавляем творог, гашеную соду, сахар по вкусу - взбиваем, далее добавляем манку и размягченное масло - взбиваем. Добавляем сухофрукты.

Форму для запекания (у меня стеклянный сотейник) смазываем маслом и посыпаем манкой.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Белки взбиваем до пиков, можно к ним сразу добавить немного лимонного сока - легче будет взбивать.

Вмешиваем в тесто белки - аккуратно ложкой. У меня тесто получилось достаточно жидким. Белки не стараемся полностью размешать, иначе какой был смысл взбивать их отдельно - оставляем небольшие "облачка" в тесте.

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку, сразу убавляем до 180градусов. выпекать до золотистой корочки. Для верности убавить температуру до 140-120 градусов и оставить еще на пять минут.

Приятного аппетита