Фото

Ингредиенты для пончиков
70 г сахарной пудры
10 мл ванильного экстракта
120 мл молока
50 г масло сливочное
300 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя для теста
1 яйцо
Технология приготовления:
1. Растереть добела сахарную пудру и сливочное масло, затем добавить молоко перемешать.
2. Добавить пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Тесто получается жидким и нежным.
3. Накрыть приготовленное тесто пленкой, чтобы оно не высыхало, и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Вынуть охлажденное тесто из холодильника, перемешать до гладкости.
5. Раскатать тесто толщиной 1 см.

Ингредиенты для декорирования пончиков
140 г мелкого сахара или сахарной пудры, без комков
1 столовая ложка кукурузного сиропа
1столовая ложка растопленного сливочного масла
1 -2 столовые ложки молока или воды
1/2 чайной ложки ванильного экстракта или ванилина
Смешать все ингредиенты вместе, добавляя дополнительнительно сахар или жидкость по мере необходимости.
Выход: ½ стакана глазури.
Рецепт Кукурузного сиропа:
1 стакан жирных сливок
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Шоколадная глазурь
100 г шоколадной стружки
2 столовые ложки сливочного масла
1,5 столовые ложки кукурузного сиропа
1/4 ч.л. ванилина
Растопить ингредиенты вместе на слабом огне или в микроволновой печи, постоянно помешивая. Добавить дополнительный кукурузный сироп, если это необходимо, чтобы сделать гладкой, блестящей глазурью. Выход: около ½ стакана глазури.
Яблочная глазурь
2 столовые ложки яблочного сока
1 столовая ложка жирных сливок
180 г мелкого сахара или сахарной пудры
Смешать все ингредиенты вместе, добавляя дополнительно сахар или сливки, если это необходимо, чтобы приготовить глазурь до консистенции патоки. Верхнюю часть пончика покрыть слоем глазури. Выход: ½ стакана глазури.
По желанию яблочный сок можно заменить на любой другой фруктовый сок.


Отделка пончиков

1. Опустить Dunkin Donuts одной стороной в глазурь, с помощью шпателя убрать излишки глазури. Необходимо постоянно перемешивать глазурь, чтобы предотвратить ее застывание.

2. В качестве дополнительной отделки используйте цветные кондитерские посыпки, орехи или кокосовую стружку пока глазурь еще теплая.

3. Выкладываем готовые пончики на тарелку, остужаем перед подачей на стол.

Приятного аппетита!!!

2-й рецепт!!

Ингредиенты

теплое молоко – 250мл,
дрожжи свежие – 30гр,
желтки – 2шт,
соль – 1ч.ложка,
сахар – 60гр,
масло сливочное – 40гр,
ванильный сахар – 10гр,
мука – 500гр.
Глазировка:
шоколад черный – 200гр,
сливки – 50гр,
масло растительное для жарки.
Как приготовить

В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, желтки и 1/2 часть нормы муки. Накрыть мокрым полотенцем и поставить подниматься в теплое место. Дать подойти два раза и обмять.
Затем добавить растопленное ( но не горячее) сливочное масло, ванильный сахар и остальную муку. Хорошо вымесить и дать подняться тесту еще два раза.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать круги Ф-8-10см, в центре вырезать отверстия диаметром 1.5-2.0см. У меня получился 21 пончик.
Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать слегка мукой и выложить на него донетсы. Поставить в теплое место и дать подойти 15-20мин.
В сковороду налить растительное масло так, чтобы пончики в нем плавали, нагреть его.
Жарить пончики с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые донетсы выложить на бумажную салфетку для удаления от лишнего жира.
Растопить на водяной бане или в микроволнровке шоколад со сливками, перемешать до однородной массы.
Остывшие донетсы окунуть с одной стороны в шоколад и выложить на блюдо. Для быстрого застывания глазури можно поставить их холодильник на 5-10 мин.
Приятного аппетита!