Фото

Оладьи из цветной капусты

Цветная капуста – распространенный и недорогой овощ, обладающий массой полезных свойств. По сравнению с другими видами капусты, она значительно легче переваривается и не раздражает слизистую желудка. Кроме того, с пюре из вареной цветной капусты довольно часто начинают прикорм малышей.

В пищу используют, в основном, соцветия капусты. Их варят, жарят в панировке, кляре и просто так, тушат и запекают. Кроме того, цветную капусту можно мариновать, солить, добавлять в овощной бульон и в салаты в сыром виде. После заморозки она не теряет своих полезных свойств, потому становится доступной круглый год.


Оладьи из цветной капусты придутся по душе любителям овощей. Они подойдут и для полноценного обеда, и как сопровождение к мясу и кашам. А также их можно предложить в качестве закуски. Готовить оладьи очень просто. Вам понадобится:


1 небольшой кочан цветной капусты, разобранной на соцветия
2 измельченных зубчика чеснока
¾ стакана муки
2 яйца
¼ стакана измельченной петрушки
¼ стакана горячей воды
соль и перец
оливковое масло для жарки


Отварите капусту в кипящей подсоленной воде до готовности – соцветия должны быть нежными, но не разваренными. С готовой капусты слейте воду, соцветия крупно порубите. В большой миске смешайте цветную капусту, муку, чеснок, яйца, петрушку, соль и перец. Добавьте воду так, чтобы тесто стало не очень плотным. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте столовую ложку масла, сформируйте оладьи и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.


В тесто для оладий можно вводить и дополнительные ингредиенты: мелко нарезанный и поджаренный до хруста бекон, сыр (например, грюйер, пармезан, пекорино, чеддер), пряности (тмин, зира, паприка), травы (кориандр, укроп), разные виды стручкового перца, лук (зеленый, репчатый, порей), морковь. Подают оладьи чаще всего с йогуртом или сметаной, но можно и с фруктовым чатни.