Спрашиваем , отвечаем, помогаем)

О! Новая тема!!!

по заказу))

Девочки, кто у нас спец по подсчету калорий?

https://www.diets.ru/post/613100/

тут формула)

А что в расчетах блюд не получается?

хм..нет, у меня норм все получается.

Вот зашла сюда, чтобы вопрос конкретный задать, отвлеклась на вопрос Лайони, свой вопрос забыла... Ладно, вспомню, еще приду.

А, вспомнила. Кто-нибудь знает, что такое транжиры? И чем они вредны? И как их распознать в составе, например, маргарина?

трансжиры?

1. Маргарины и «легкие» масла. 2. Почти все виды покупных майонезов и майонезоподобных соусов. 3. Фаст-фуд, и особенно промышленная картошечка-фри, в ней трансжиров процентов сорок от общего количества; попкорн. 4. Мясные и прочие полуфабрикаты, запанированные покупные изделия, 5. «Облегченные» сыры, сыры без холестерина или с пониженным содержанием холестерина, в которых часть или весь животный жир заменяют на растительный гидрогенизированный, растительные сливки.

6. Сухие концентраты супов, соусов, десертов, кремов, порошки для «забеливания» кофе и т. п. 7. Чипсы, вафли, крекеры, пончики, печенье и все их близкие и дальние родственники, покупные торты, конфеты. В кондитерских изделиях содержание трансжиров составляет от трети до половины от общего количества жира. 8. Магазинная выпечка, сдоба. К сожалению, даже хлеб, если выпечен на маргарине. Как распознать наличие трансжиров в продукте? 1. Всегда внимательно изучаем этикетки как отечественных, так и импортных продуктов. Ключевые слова: «Трансжиры», «Trans Fats», «Trans fatty acids», «Trans», «гидрогенизированный (гидрированный) жир», «частично гидрогенизированное растительное масло», «твердое растительное масло».

К сожалению, производители изобретают все новые и новые способы маскировки, поэтому мне ничего не остается делать, кроме как закончить этот пункт троеточием: …

Для изготовления маргаринов и других якобы диетических продуктов с пониженным содержанием животного жира и холестерина берут растительное масло и подвергают его так называемой гидрогенизации: нагревают до высокой температуры и прогоняют через него в присутствии катализаторов водород. Обычные молекулы жира при этом выламываются в буквальном смысле этого слова: меняют свою пространственную структуру и даже имя. Теперь имя им – «транс-изомеры», а жир с такими молекулами называется гидрированным, гидрогенизированным (от химического названия водорода), или трансжиром. И этот трансжир, бывший в прошлой своей жизни обычным текучим растительным маслом, сохраняет твердость. Ложка в нем стоит.

Растительным маслом он называться теперь имеет только формальное право и сплошь и рядом так и называется на этикетках продуктов питания, просто растительным маслом, без указания, какого именно, из какого масличного растения

Сколько транс-жиров в маргарине?

Маргарин был первым продуктом, полученным на основе технологии пропускания водорода (гидрогенизации), благодаря чему жидкое растительное масло становится твердым. Производить его начала компания Procter&Gamble в 1911 году.

Как упоминалось, маргарин содержит большое количество транс-жиров: мягкий маргарин – 0,1-17%, маргарин для выпечки – 20-40%, спред – 1,5-6%. Кроме того, всегда действует правило – чем тверже маргарин, тем больше в нем транс-жиров и наоборот.

Опасная доза маргарина

Учитывая исследования о вреде транс-жиров в количестве более 2% от дневной калорийности, получается, что доза больше 4 г. таких жиров в сутки опасна для здоровья. В пересчете на маргарин это примерно 8-10 граммов – столовая ложка. Делайте выводы сами.

Но помните, что пищевые технологии не стоят на месте, и то, что продается под названием «масло» вполне может содержать большое количество гидрогенизированного жира и являться, по сути, маргарином. Будьте аккуратны при покупке любых твердых жиров.

Нормы
Во многих странах транс-жиры либо запрещены либо серьезно ограничены.
В России в соответствии с ГОСТ 52100-2003 содержание транс-изомеров в спредах ограничено 8 %.[21]
Таблица содержания транс-изомеров в различных жирах.[22]

Продукция Содержание
Молочный жир 2,3 — 8,6 %
Говяжий жир 2,0 — 6,0 %
Саломасы 35 — 67 %
Сырые растительные масла <0,5 %
Рафинированные растительные масла <1 %
Мягкие маргарины 0,1 — 17 %
Маргарины для выпечки 20 — 40 %
Кулинарные жиры 18 — 46 %
Спреды 1,5 — 6 %

Олечка, спасибо большое за такую подробную информацию! Я даже не ожидала. Предполагала, чтобы хоть в двух словах...
Я раньше слышала, что маргарин чем-то вреден, но никогда не заостряла на этом внимания.
Все оказалось хуже, чем я могла подумать...

девочки, что со мной стряслось?! я все время хочу есть??!!! вот опять наела на 1530...(( что ты будешь со мной делать...( простите, не по адресу пишу, не знаю куда приткнуться. чего хочу? волшебный пендаль, чесслово!

прекрасное меню) жир варьируй, чуть больше его можно, а так отвес должен быть