Вы используете крахмал в пищу?

Уже не один раз слышала и читала, что крахмал крайне не желательно употреблять в пищу.
Я не имею ввиду, что из-за калорийности. Я часто использую крахмал при выпечке с фруктами, чтобы загустить сок. Но начинаю сомневаться. Хотя дети выросли на моей выпечке, не стали жирными и вроде бы здоровы. Но начала мучиться сомнениями по поводу употребления крахмала в пищу.