Девочки, а давайте поделимся информацией, что вы будете готовить к Новогоднему столу. Что будет "гвоздем программы"? Я вот пока в качестве основного блюда назову гуся, фаршированного рисом и курагой. Ну еще парочку новеньких салатиков, запеченную рыбу сюда включу. Честно. готовить много не хочется. Торт печь не буду, купим. Да, еще коктейль приготовлю новый. Отмечать Новый год собираемся только семьей, никого в гости не ждем, поэтому не хочется наготавливать столько, чтобы потом выбрасывать недоеденное. Может, подкинете идейку какую-нибудь...
Девочки, а давайте поделимся информацией, что вы будете готовить к Новогоднему столу. Что будет "гвоздем программы"? Я вот пока в качестве основного блюда назову гуся, фаршированного рисом и курагой. Ну еще парочку новеньких салатиков, запеченную рыбу сюда включу. Честно. готовить много не хочется. Торт печь не буду, купим. Да, еще коктейль приготовлю новый...
Читать полностью
Девочки,какие же вы все хозяюшки-прекрасные!!!Ох эти праздники,праздники!!!Ждём их.Готовимся.А пройдут эти 10 дней и вспомнить нечего.Зато подготовка к Новому году как на свадьбу.Холодильник от продуктов пухнет.Хочется приготовить всё....и сразу. Мне очень нравится салат ,,Мой каприз,,,он тоже с гранатом.":2 отваренных и порезанные на мелкие кусочки,куриных окорочка,"2 луковицы,порезанные мелко и залитые уксусом+вода(на 100 гр воды 3 ст.л.уксуса)залить и оставить на 30 мин мариноваться,4 варенных яйца потёртые на крупной тёрке,200 гр сыра потёртого,1 стакан грецких размятых орехов,1-2 граната.Затем выкладывать слоями:1-куриные окорочка,2-лук(откинутый через друшлаг),3-яйца,4-грецкие орехи,5-сыр и затем слой граната.Все слои смазать майонезом.Ещё делаю салат ,,Александра,,даю рецепт на одну порцию.Потому что он взят из ресторанной одной пропорции:курица отварная -30 гр,ветчина-30 гр,огурец свежий-30 гр,свежее яблоко-30 гр,апельсин или мандарин-20 гр,майонез-30 гр,сыр-20 гр,зелень-петрушка-2 гр,всё режется кусочками как на оливье,сыр -трётся,майонез укладывается верхним слоем,а затем зелень для украшения.Размешивать перед едой. Салат ,,Карибы,,:грибы в собственном соку,ананас консервированный,варенный окорочок,ветчина,изюм без косточки,грецкие орехи,майонез.Всё кусочками и размешивается.Приятного аппетита. И всех С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ !!!!
А я тоже составила приблизительное меню:
Рулька в пиве с тушеной квашеной капустой (мужу), сазан в сметане - себе
Салаты: морской коктейль (вместо майонеза делаю заправку из смеси белого йогурта и соевого соуса - мне нравится), курица с ананасами и какой-нибудь легкий в виде дракона, кальмары.
Нарезки овощная и мясная (мясо буду делать сама - карбонат, рулет из курицы, говядина)
Десерт - Панна Кота (сливки с желатином), фруктовый салат, тыква с сухофруктами.
Ну и фрукты, сухофрукты, орехи разные. Еще бутерброды с рыбкой и икрой. В общем - смешанный мясо-рыбный стол. А на утро - соляночку сделаю. С утра она будет - то, что доктор прописал.
Из горячительного - коньяк, наверное. Ну и шампанское (на 12).
Вообще, очень люблю готовить! Что-нибудь необычное, вкусное... Но - мои кушают мало и особенно в кулинарных изысках не разбираются. А мне нельзя так что - приходится сдерживать свои порывы.
Привет. А вот мое меню. Для семьи из 4-ёх чел.: мама, папа и 2 дочки. Оливье в виде елочки, сырные снеговики, гранатовый браслет (традиционно), порционный салат-коктейль из морепродуктов. А также грибные тарталетки, мясной рулетик с охотничьими колбасками, холодец, свежие овощи, блинчики с икрой, фрукты. На горячее- мяско по боярски. 1-го января ходим большой веселой компанией в сауну, поэтому закуски готовлю и на этот случай . Салаты как то с собой не беру, удобнее рулетик и тарталетки, блинчики и фруктики.
Читаю новогоднее меню и диву даюсь: сколько ж люди едят ночью , а главное целый день готовят!!!! Я на НГ буду готовить: 1)семга в фольге; 2)салат с кальмарами; 3)бутерброды с красной икрой; 4)рулет мясной из рульки; 5)фрукты;6)шампанское и что-нибудь крепкое!Вот как-то так. Думаете мало?
Я вот тоже удивляюсь Как для одного ужина на двоих этого даже много!
А если всю ночь есть и всю неделю, то конечно этого мало
Наверное, люди готовят на всю новогоднюю неделю!
просто)у нас весь день праздник)-в 10 часов едим только фрукты,и белковое блюдо.с утра нет тяжести.
к тому же зная порцию каждого расчит меню на 1день и нет такого;сросно нужно доедаааатььь!!!!
я к родителям на побывку, ну и в качестве приглашенного повара)))и муж повар)))
пока планируем:
с мамы-торт,как в детстве( она уже лет 10 его не готовила,но полгода назад я переехала в другой город,и мы не виделись.и вот результат-мама соскучилась и решила порадовать зайчонка))))
с мужа-роллы и все производные
с меня:семга,запеченая с дор-блю и медом,салат фруктовый,салат с тунцом,и,думаю оливье
а для меня и мамы лучший десерт-сырррррр)))!!!
папа оказывает посильную помощь на кухне
Вот такой вот семейный подряд)
кусок красной рыбы с одной стороны мажется слоем меда(толщина по вкусу) на другую кладется кусочек дор-блю.в фальгу и в духовку,мин на 20.божественно подачу дополнить лемоном
это еще что)))он у меня работает неделя день-неделя ночь.Так вот,когда день-он мне с утра кашу варит,а если ночь-ужин на столе оставляет:я прихожу позже,сил нет,а тут...
главное ведь это внимание,а омлет,салат,кашу любой приготовит))))
а я ему в отместку стикеры со всякими глупостями в разных местах оставляю)))
На Рождество я буду запекать традиционную фаршированную индейску. К ней - овощи. На НГ соблазнилась говядиной с грибами в горшочках. Я люблю, когда сытно, несложно и не очень калорийно.
девочки, а я буду готовить много! у меня какой-то клин в голове: стол должен "ломиться" - правда и народу будет предостаточно...я всегда переживаю что стол пустой будет, что кому-то чего-то не хватит, поэтому всегда готовлю много и очень разнообразно! в меню на НГ :
* салат "Архиерейский" (мясной) в корзинке из зеленого лука
* салат с копч.курочкой "Новогодний" (оформлю "под часы - без пяти-двенадцать")
* салат "Русалочка" (морепродукты + икра)
* салат кальмарами - порционный в сырных корзиночках
* "тимбали" (семга)
* заливной язык
* закуска мясная с грибами "пенечки" (вкусная, зараза, без нее никак)
* тарталетки с красной икрой
* рулетики из лаваша с грибами, зеленью и сыром
нарезка сырно/мясная
мар.грибочки собств.приготовления, оливки/маслины и пр..мелочь
горячее - на муже: основное - шашлык, т.к живем в своем доме, грех не пожарить
к шашлычку - батончик запеку с сыром, чесноком и зеленью - вкуснючая вещь к мясу!
десерт: рулет из сухофруктов с орехами
торт "панчо" (буду сама печь - потрясно вкусный - дети с руками отъедают
вооотттт......а потом - не на разгрузочный день, а на разгрузочную неделю.....
салат "Архиерейский"
Мясо (говядина отварная) — 150 г
Огурец (свежий) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Яйцо (свежее) — 2 шт
Редька (или дайкон)
Соль (по вкусу)
Майонез (для заправки)
Масло растительное (для жарки)
Отварное мясо нарезать небольшими кубиками.
Яйца взбить с солью.
Лук нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле.
Залить лук яйцами и постоянно помешивать, чтоб получились небольшие кусочки омлета.
Огурец мелко нарезать.
Редьку очистить и натереть.
Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом
Закуска "Пенечки"
Свининa — 250 г
Грибы (шампиньоны) — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Мука пшеничная — 30 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень
Соль
Перец черный (молотый)
Начинаем работу с приготовления омлета.
Обжариваем лук и грибы.
Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем,выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.
Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Рулет скалываем зубочистками,панируем его в муке, яйце, сухарях.И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки".Украшаем зеленью.
С батоном все просто: надрезаем (не до конца) ломтики, и начиняем сырным салатиком (сыр, чеснок, зелень, перчик). Батон заворачиваем в фольгу плотненько, отправляем в духовку, или на гриль минуток на 15, открываем фольгу и чуть зарумяниваем к мясууууу - песня просто
Спасибо огромное! Обязательно попробую. Особенно Архиерейский салат - мои любят салаты с редькой, а свои варианты уже надоели. А батончик - так это вообще
"тимбали" (семга)..можно по подробней? и рулет из лаваша.....Как Вы все вкусно пишете....это просто супер вкусненько...Спасибо..и с Наступающим Новым Годом!!!!
"Тимбали"
Семга (слабой соли) — 300 г
Сыр сливочный (У меня Хохланд в ванночке) — 100 г
Сыр мягкий (жирность 15%) — 150 г
Сливки (33-35%) — 100 г
Крабовое мясо — 200 г
Укроп (свежий) — 1 пуч.
В оригинальном рецепте предлагается взять лосось. У меня была 1 упаковка нарезки семги.
Я долго искала сыр жирностью 15 %, но не нашла, взяла сыр "Натура легкий" жирностью 17 %. Не нашла я также натурального крабового мяса, взяла "Крабовое мясо" VICI. Далее все строго по рецепту.
Укроп измельчить. Мясо краба разобрать на волокна ("крабовое мясо" просто нарезать очень мелко).
Сливочный сыр взбить вместе со сливками, добавить натертый на крупной терке маложирный сыр, крабовое мясо и укроп. Перемешать.
Мясо лосося нарезать тонкими длинными пластинками. В небольшие формочки (у меня диаметром 6 см и глубиной 4 см) уложить по две пластинки рыбного филе крест-накрест таким образом, чтобы края свешивались. В формочки уложить начинку, слегка утрамбовать. Поднять края полосок и накрыть начинку, слегка прижать. Накрыть формочки пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
По истечении времени извлечь тимбали из формочек и уложить на блюдо, застеленное листьями зеленого салата.
Начинка получается невероятная вкусная, нежная.
Рулетики из лаваша - вообще проще простого:
начинка может быть абсолютно любой: с соленой рубкой, курицей, мясом....но так как у меня на столе и так много мясо-рыбного я буду делать с грибами:
лук, грибы мелко порезать и обжарить на сл.масле с солью и перцем
потереть сыр, порезать зелень
все ингридиенты начинки соединить
развернуть лаваш, (я режу пополам, для удобства) нанести тооооненькой сеточкой майнез, выложить начинку, свернуть тугим рулетом
Взбить яйца, добавить к ним оставшийся сыр.
Каждый рулетик нужно хорошенько обмакнуть в взбитых яйцах и обжаривать на сковороде минут пять.
порезать порционными кусочками
очень просто трешь сыр, выкладываешь ровненьким слоем на сковородку, когда растопится - аккуратно, при помощи лопатки снимаешь сырный блинчик со сковороды и выкладываешь на дно перевернутого стаканчика, формочки, вобщем любой предмет, форму которого хочешь получить все, минут через 5 сыр застынет как нужно и корзиночку можно снять и начинить любимым салатиком
с зеленым луком еще проще: берем 2 куска хлеба (любого) - это дно. В него по периметру втыкает длинные хлебные палочки, или соломку - это направляющие. Заключительный момент - моем зеленый лук и каждым перышком опплетаем по горизонтали палолчки
как-то косноязычно объяснила вобщем плетешь корзину, грубо говоря: палочки - вертикально, перьями лука - плетешь по горизонтали если не понятно объяснила - подгляди на Поваренке, просто забей в поиске "Корзинка из зеленого лука" =- там с пошаговыми фотками есть рецепты
Девочки,все так вкусненько,кое что забрала к себе в избранное...напишите пожалуйста вкусненький салатик из море продуктов,кальмары ,креветки..,можно еще салатик из броколли добавить.....Спасибо!
оч.вкусный салат из морепродуктов "Русалочка"
Креветки (обычные, не "королевские") — 1 кг
Семга (или форель слабо соленая, лучше куском) — 200-300 г
Крабовые палочки (2 упаковки по 200 г.) — 2 упак.
Икра (лососевых) — 100 г
Яйца (вареные) — 4-5 шт
Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
Огурец (свежий) — 2 шт
Авокадо (большой - один, маленькие - два) — 1-2 шт
Майонез (в идеале - домашний) — 100 мл
Креветки отвариваем в подсоленой воде с лавровым листом и черным перцем горошком, оставляем в тарелке остывать. Перец, огурец, авокадо, крабовые палочки режем небольшими кубиками, крупно рубим яйца. (я укладываю всё в широкую емкость такими отдельными кучками, и смешиваю непосредственно перед подачей). Семгу режем соломкой. (Хочу добавить про креветки, в составе я указала 1 кг - это не чищеных креветок, когда вы их сварите и очистите получится половина, этого и достаточно на салат!)
перед подачей на стол немного заправить майонезом, добавить икру, перемешать, украсить икрой и зеленью
и еще с кальмарчиками очень нежненький:
отварные кальмары (порезать)
зеленое яблоко (тонкой соломкой)
сыр потереть тоненько
яйца вар.
репчатый лук (ошпарить кипятком, чтобы не горчил)
все заправить жутко вредным майонезом, или сметанкой, украсить, поглощать с удовольствием
покопаться надо! у меня их мильон у меня шиза - собираю вкуснючие рецепты а попробуй (ой, ничего что на "ты"?) на Поваренке поискать - там даже черта с рогами можно найти
и еще один из брокколи недавно освоили. Чудо а не салат! Бросам грудку в кипящую воду, варим недолго. режем грудку кубиками. на сковородке обжариваем грибы с луком (шампиьоны). Варим брокколи (так, чтобы хрусткость осталась легкая). Режем кубиками огурцы маринованные огурцы....Соединяем!!!! Заправка майонез легкий и - вот это фишка - капля приправы "карри". Девочки, ум отъешь!!!!!! На другой день тоже очень вкусно!!!!
а вот сейчас ТОРТ "ПАНЧО"!!!!! худеющие, простите меня и отвернитесь, вынести это невозможно
Тесто:
400г. сметаны (15-20%)
4 яйца
1,5ст. сахара
2ст. муки
1ч. л. соды
2-3ст. л. какао
Ванилин
Крем:
700-800г сметаны (20-30%, лучше 30%)
Сахар по вкусу
Глазурь:
5ст. л. молока
1ст. л. сахара (с горкой)
4ст. л. какао
Кусочек слив масла (примерно 30г)
Начинка:
200г чернослива (в этот раз вместо него брала 1 баночку консервир. ананасов)
100г грецких орехов
Итак, начнем…
В миске сметану хорошенько перемешиваем с содой ( поскольку сметена кислая, сода гасится в ней и не нужно никакого уксуса и т. п.); добавляем желтки, сахар, ванилин. Отдельно взбиваем миксером или блендером белки в густую пену и вводим туда же, добавляем муку и все хорошенько перемешиваем. Нагреваем духовку до 200*С. По рецепту 1/3 теста выливается в форму и выпекается светлый корж, а в остальные 2/3 добавляется какао и выпекается второй корж (шоколадный).
В этот раз я 1/2 теста отправила на первый корж и еще 1/2 - на второй. Коржи пекутся примерно 20 мин ( готовность проверяю зубочисткой), поднимаются очень хорошо.
Тем временем готовим крем, начинку и глазурь…
Крем:
Сметану хорошенько взбиваем с сахаром( подольше, примерно 3-5мин), можно добавить ванильный сахар, ставим в холодильник.
Начинка:
Распарить чернослив и порезать его на кусочки.
В этот раз я сделала по-другому: с ананасом вместо чернослива. ( Всем очень понравилось, т. к. торт стал еще сочнее и нежнее.) Режем колечки ананасов на кусочки, подогреваем ананасовый сироп и добавляем туда немного листового желатина, предварительно размоченного в холодной воде(примерно 10 минут), хорошенько перемешиваем
Грецкие орехи перебираем, кладем в пакетик и толкушкой (или молоточком для мяса) раздавливаем их на мелкие кусочки
Глазурь:
в ковшик или металлическую кружку наливаем молоко, добавляем сахар, перемешиваем, даем закипеть, добавляем какао и снова хорошенько мешаем, пока все закипает. Затем выключаем огонь и добавляем сливочное масло.
Коржи тем временем приготовились и остыли.
Шоколадный корж режем кубиками. От белого коржа отрезаем верхушку (так он ровнее) и тоже режем её кубиками
Поливаем все кубики ананасовым сиропом.
Берем миску, диаметр которой подходит к диаметру коржей. Окунаем кубики в крем и выкладываем в миску слой коржей, слой начинки, слой коржей и т. д. до конца.
Смазываем белый корж кремом и кладем его на миску сверху, а на него широкую тарелку, переворачиваем все вместе.
Обмазываем получившийся торт остатками крема, поливаем глазурью и посыпаем оставшимися орехами. Если нет такой подходящей миски, то можно все выкладывать сразу на нижний светлый корж. Ставим торт в холодильник, чтобы пропитался, лучше на ночь.
P.S.
я его делала и с бананами вместо ананаса - тоже обалденно вкусно и самое главное что "испортить" его - НЕ_ВОЗ_МОЖ_НО
А у нас в субботу рождество!По обычаю желательно,чтобы на столе было 12 блюд,считается,что тогда в семье будет круглый год достаток.Кисель из клюквы обязательно,и булка с маком.А еще будем делать кучукай - это такие малюсенькие кусочки сдобного теста с маком.Мяса нельзя,поэтому все рыбное и овощное.Сельдь под шубой обязательно,салат с печенью трески слоями в формочках порционный,тарталетки с сыром и красной икрой,а на горячее семгу в фольге,запеченную с помидорами и сыром. Пока все,дальше не придумала .Но еще не вечер,сообразим
Салат "Обжорка"
Очень люблю этот салатик, всегда готовлю его по праздникам, и мои домашние уплетают его за обе щеки, этот салатик очень сытный!
Ингредиенты:
отварное Куриное филе 300 гр(можно говядину)
морковь 1 шт
луковица 1 шт
яйцо 2 шт
шампиноны маринованные или свежие обжаренные 300 гр
масло подсолнечное для жарки
майонез 2 ст л
Способ приготовления:
1
морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, и обжарить до золотистого цвета, шампиньоны можно обжарить вместе с морковью и луком!
2
куриное филе порезать мелкой соломкой
3
яйцо немного взбить , посолить поперчить, добавить немного молока,и с этой смеси сделать 2 блинчика омлета, порезать соломкой
4
когда все ингредиенты готовы, можно все смешать, курицу, обжаренные шампиньоны с морковью и луком, омлетик порезанный соломкой, и заправить майонезом, и все салат готов! Приятного Аппетита !
Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами)
Салаты, закуски
Шаг рецепта №1 V
куриный окорочок — 1-2 шт,
шампиньоны — 150 г,
лук репчатый — 1 шт,
морковь — 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) — 2-3 шт,
кукуруза — 4-5 столовых ложек,
яйца — 2 шт,
майонез,
чеснок — 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Шаг рецепта №2 V
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук, потом добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с чесноком и перемешать.
Выложить салат в салатницу и заправить майонезом с чесноком.
Салат "Подсолнух" с копченой курицей, опятами и семечками
Шаг рецепта №1 V
копчёная куриная грудка — 1шт (лучше мясо с ног курицы, смешать с майонезом
опята маринованые — 1банка (530 гр) (шампиньоны), если свежие шампиньоны обжарить с луком
2 отварные картофелины средней величины (майонез)
тертые яйца-3 шт
семечки жареные
лук
майонез
чипсы для украшения
Шаг рецепта №2 V
Курицу порезать небольшими кубиками. Опята нарезать (если мелкие то можно оставить целыми). Лук мелко порезать и можно обжарить (в этот раз я его не стала обжаривать, из экономии времени, получилось тоже вкусно).
Выложить слоями: курица, лук, опята, картошка, яйца, полить майонезом и сверху посыпать жареные семечки. на них порезанные на 4 части черные маслины. Украсить чипсами.
Мне лично куриная грудка не понравилась на именины положила мясо с ног курицы. Маринованных опят не было, положила малосоленые шампиньоны с банки железной.
Салат из индюка с яблоками и луком-пореем
• новогодние салаты
400 грамм филе с индюка,Соль, перец,Растительное масло,4 яйца, сваренные вкрутую
2 яблока,3 кислые огурца,1 банка зеленого горошка,Лук порей,100 мл майонеза
Приготовление:
Помойте мясо, просушите и порежьте на кусочки. Притрусите солью и перцем и поджарьте на разогретой сковородке на растительном масле. Почистьте яйца и порежьте также на кусочки. Также поступите с яблоками и огурцами. Отцедите горошек. Порей порежьте кольцами. Приготовленные ингредиенты перемешайте в салатнице с майонезом, приправьте солью и перцем. Подавайте с хлебом.
Приятного аппетита!
Люблю филе индейки как за его диетические свойства, так и за непревзойденные вкусовые качества. Индейка, приготовленная по этому рецепту, получается чрезвычайно нежной и сочной, а сам процесс не требует ни знания секретных кулинарных техник, ни приложения сверхусилий..
Ингредиенты
800 г филе индейки одним куском
карри, соль, перец
орегано, базилик по желанию
50 г сливочного масла
100 мл растительного масла
Приготовление
Филе индейки замаринуйте, используя приправу карри, соль, черный перец и 50 мл масла. Масло помогает мясу оставаться сочным, не позволяет влаге выпариваться. По желанию, можно добавить еще и другие приправы, такие как базилик, орегано, горчица - все на Ваш вкус.
Замаринованное филе необходимо оставить в холодильнике часа на 3-4.
Разогрейте на сковороде остаток масла (50 мл) и растопите в ней масло. На жире обжарить филе со всех сторон до образования золотистой корочки.
Обжаренное филе поместите в форму для выпекания, подложив пергамент, и выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут.
Готовое филе индейки получается очень нежным и сочным. Отлично будет смаковать со сладкими (абрикосовый) или кисло-сладкими (ананасовый) соусами. Приятного аппетита! Почему то фотки блюд не отпечатались! Может кому то пригодится. майонез можно заменить на йогурт или обезжиренную сметанку.
Я совсем недавно где то читала рецепт.По моему,надо сыр натереть и в пищевой пленке в воду горячую положить до расплавления.И сразу лепить лепешечки,и в формочки до остывания.А лучше набери в гугле,ну точно выдаст. Удачи!
не знаю, может, для нового года слишком просто, но это очень вкусно, легко, быстро и оригинально. Маринованные креветки на свежем огурце. Самое долгое тут креветок чистить, но если вдруг знаете, где купить очищенные, то готовиться в течение считанных минут.
1. Креветки варим или, если уже вареные (а таких большинство), ошпариваем кипятком. Чистим.
2. Маринад - в подсолнечное масло добавляем соль, черный молотый перец, зеленый резаный лук и толченый чеснок (все по вкусу и по количеству ваших креветок)
3. Креветки выкладываем в маринад, оставляем буквально минут на 10-15
4. Режем свежие огурцы кружками, сверху выкладываем креветок. Если крупные креветки, то по одной на кружок; если средние, то по две (прикольно выложить их в форме инь-ян). Все выкладываем на большое плоское блюдо. Идеально подходит для активных вечеринок "фуршетного плана".
Оставшийся маринад можно использовать в качестве заправки любого овощного салата. Кстати, кому не хочется заморачиваться выкладыванием креветок на огурцы, можно сделать тупо салат креветки + огурцы (только огурцы, конечно, помельче порезать). Очень вкусно: пресновато-сладкие креветки + пряная заправка + свежесть огурцов = абалдеть! )
И рецепты салатов кстати!
Рулька в пиве с тушеной квашеной капустой (мужу), сазан в сметане - себе
Салаты: морской коктейль (вместо майонеза делаю заправку из смеси белого йогурта и соевого соуса - мне нравится), курица с ананасами и какой-нибудь легкий в виде дракона, кальмары.
Нарезки овощная и мясная (мясо буду делать сама - карбонат, рулет из курицы, говядина)
Десерт - Панна Кота (сливки с желатином), фруктовый салат, тыква с сухофруктами.
Ну и фрукты, сухофрукты, орехи разные. Еще бутерброды с рыбкой и икрой. В общем - смешанный мясо-рыбный стол. А на утро - соляночку сделаю. С утра она будет - то, что доктор прописал.
Из горячительного - коньяк, наверное. Ну и шампанское (на 12).
Вообще, очень люблю готовить! Что-нибудь необычное, вкусное... Но - мои кушают мало и особенно в кулинарных изысках не разбираются. А мне нельзя
А если всю ночь есть и всю неделю, то конечно этого мало
Наверное, люди готовят на всю новогоднюю неделю!
я давно эту вредную привычку у себя в семье истребила)))
к тому же зная порцию каждого расчит меню на 1день и нет такого;сросно нужно доедаааатььь!!!!
пока планируем:
с мамы-торт,как в детстве( она уже лет 10 его не готовила,но полгода назад я переехала в другой город,и мы не виделись.и вот результат-мама соскучилась и решила порадовать зайчонка))))
с мужа-роллы и все производные
с меня:семга,запеченая с дор-блю и медом,салат фруктовый,салат с тунцом,и,думаю оливье
а для меня и мамы лучший десерт-сырррррр)))!!!
папа оказывает посильную помощь на кухне
Вот такой вот семейный подряд)
главное ведь это внимание,а омлет,салат,кашу любой приготовит))))
а я ему в отместку стикеры со всякими глупостями в разных местах оставляю)))
Вот и я этим грешу
* салат "Архиерейский" (мясной) в корзинке из зеленого лука
* салат с копч.курочкой "Новогодний" (оформлю "под часы - без пяти-двенадцать")
* салат "Русалочка" (морепродукты + икра)
* салат кальмарами - порционный в сырных корзиночках
* "тимбали" (семга)
* заливной язык
* закуска мясная с грибами "пенечки" (вкусная, зараза, без нее никак
* тарталетки с красной икрой
* рулетики из лаваша с грибами, зеленью и сыром
нарезка сырно/мясная
мар.грибочки собств.приготовления, оливки/маслины и пр..мелочь
горячее - на муже: основное - шашлык, т.к живем в своем доме, грех не пожарить
к шашлычку - батончик запеку с сыром, чесноком и зеленью - вкуснючая вещь к мясу!
десерт: рулет из сухофруктов с орехами
торт "панчо" (буду сама печь - потрясно вкусный - дети с руками отъедают
вооотттт......а потом - не на разгрузочный день, а на разгрузочную неделю.....
с наступающим вас, девочки!!!
Мясо (говядина отварная) — 150 г
Огурец (свежий) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Яйцо (свежее) — 2 шт
Редька (или дайкон)
Соль (по вкусу)
Майонез (для заправки)
Масло растительное (для жарки)
Отварное мясо нарезать небольшими кубиками.
Яйца взбить с солью.
Лук нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле.
Залить лук яйцами и постоянно помешивать, чтоб получились небольшие кусочки омлета.
Огурец мелко нарезать.
Редьку очистить и натереть.
Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом
Закуска "Пенечки"
Свининa — 250 г
Грибы (шампиньоны) — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Мука пшеничная — 30 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень
Соль
Перец черный (молотый)
Начинаем работу с приготовления омлета.
Обжариваем лук и грибы.
Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем,выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.
Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Рулет скалываем зубочистками,панируем его в муке, яйце, сухарях.И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки".Украшаем зеленью.
С батоном все просто: надрезаем (не до конца) ломтики, и начиняем сырным салатиком (сыр, чеснок, зелень, перчик). Батон заворачиваем в фольгу плотненько, отправляем в духовку, или на гриль минуток на 15, открываем фольгу и чуть зарумяниваем
Семга (слабой соли) — 300 г
Сыр сливочный (У меня Хохланд в ванночке) — 100 г
Сыр мягкий (жирность 15%) — 150 г
Сливки (33-35%) — 100 г
Крабовое мясо — 200 г
Укроп (свежий) — 1 пуч.
В оригинальном рецепте предлагается взять лосось. У меня была 1 упаковка нарезки семги.
Я долго искала сыр жирностью 15 %, но не нашла, взяла сыр "Натура легкий" жирностью 17 %. Не нашла я также натурального крабового мяса, взяла "Крабовое мясо" VICI. Далее все строго по рецепту.
Укроп измельчить. Мясо краба разобрать на волокна ("крабовое мясо" просто нарезать очень мелко).
Сливочный сыр взбить вместе со сливками, добавить натертый на крупной терке маложирный сыр, крабовое мясо и укроп. Перемешать.
Мясо лосося нарезать тонкими длинными пластинками. В небольшие формочки (у меня диаметром 6 см и глубиной 4 см) уложить по две пластинки рыбного филе крест-накрест таким образом, чтобы края свешивались. В формочки уложить начинку, слегка утрамбовать. Поднять края полосок и накрыть начинку, слегка прижать. Накрыть формочки пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
По истечении времени извлечь тимбали из формочек и уложить на блюдо, застеленное листьями зеленого салата.
Начинка получается невероятная вкусная, нежная.
Рулетики из лаваша - вообще проще простого:
начинка может быть абсолютно любой: с соленой рубкой, курицей, мясом....но так как у меня на столе и так много мясо-рыбного я буду делать с грибами:
лук, грибы мелко порезать и обжарить на сл.масле с солью и перцем
потереть сыр, порезать зелень
все ингридиенты начинки соединить
развернуть лаваш, (я режу пополам, для удобства) нанести тооооненькой сеточкой майнез, выложить начинку, свернуть тугим рулетом
Взбить яйца, добавить к ним оставшийся сыр.
Каждый рулетик нужно хорошенько обмакнуть в взбитых яйцах и обжаривать на сковороде минут пять.
порезать порционными кусочками
ПРОШУ СЛЕЗНО НАПИСАТЬ как готовить эти корзиночки!!!!!!!
Обязательно сделаю !
если получится - с тебя хороший смайлик
как-то косноязычно объяснила
Креветки (обычные, не "королевские") — 1 кг
Семга (или форель слабо соленая, лучше куском) — 200-300 г
Крабовые палочки (2 упаковки по 200 г.) — 2 упак.
Икра (лососевых) — 100 г
Яйца (вареные) — 4-5 шт
Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
Огурец (свежий) — 2 шт
Авокадо (большой - один, маленькие - два) — 1-2 шт
Майонез (в идеале - домашний) — 100 мл
Креветки отвариваем в подсоленой воде с лавровым листом и черным перцем горошком, оставляем в тарелке остывать. Перец, огурец, авокадо, крабовые палочки режем небольшими кубиками, крупно рубим яйца. (я укладываю всё в широкую емкость такими отдельными кучками, и смешиваю непосредственно перед подачей). Семгу режем соломкой. (Хочу добавить про креветки, в составе я указала 1 кг - это не чищеных креветок, когда вы их сварите и очистите получится половина, этого и достаточно на салат!)
перед подачей на стол немного заправить майонезом, добавить икру, перемешать, украсить икрой и зеленью
и еще с кальмарчиками очень нежненький:
отварные кальмары (порезать)
зеленое яблоко (тонкой соломкой)
сыр потереть тоненько
яйца вар.
репчатый лук (ошпарить кипятком, чтобы не горчил)
все заправить жутко вредным майонезом, или сметанкой, украсить, поглощать с удовольствием
даже нужно
а я хочу опробованный
Наш фирменный салат из кальмаров! Варим кальмары. Режем их тоненькой соломкой. Маринуем лук, порезанный соломкой тонюсенькой в ЛС или укусе слабом растворе. Варим яиц - пару тройку, режем тоненькими полосками белок. Соединяем! Заправка капля майонеза и - если хотите добавить японскую нотку - каплю соевого соуса! объедение!!!!!
Тесто:
400г. сметаны (15-20%)
4 яйца
1,5ст. сахара
2ст. муки
1ч. л. соды
2-3ст. л. какао
Ванилин
Крем:
700-800г сметаны (20-30%, лучше 30%)
Сахар по вкусу
Глазурь:
5ст. л. молока
1ст. л. сахара (с горкой)
4ст. л. какао
Кусочек слив масла (примерно 30г)
Начинка:
200г чернослива (в этот раз вместо него брала 1 баночку консервир. ананасов)
100г грецких орехов
Итак, начнем…
В миске сметану хорошенько перемешиваем с содой ( поскольку сметена кислая, сода гасится в ней и не нужно никакого уксуса и т. п.); добавляем желтки, сахар, ванилин. Отдельно взбиваем миксером или блендером белки в густую пену и вводим туда же, добавляем муку и все хорошенько перемешиваем. Нагреваем духовку до 200*С. По рецепту 1/3 теста выливается в форму и выпекается светлый корж, а в остальные 2/3 добавляется какао и выпекается второй корж (шоколадный).
В этот раз я 1/2 теста отправила на первый корж и еще 1/2 - на второй. Коржи пекутся примерно 20 мин ( готовность проверяю зубочисткой), поднимаются очень хорошо.
Тем временем готовим крем, начинку и глазурь…
Крем:
Сметану хорошенько взбиваем с сахаром( подольше, примерно 3-5мин), можно добавить ванильный сахар, ставим в холодильник.
Начинка:
Распарить чернослив и порезать его на кусочки.
В этот раз я сделала по-другому: с ананасом вместо чернослива. ( Всем очень понравилось, т. к. торт стал еще сочнее и нежнее.) Режем колечки ананасов на кусочки, подогреваем ананасовый сироп и добавляем туда немного листового желатина, предварительно размоченного в холодной воде(примерно 10 минут), хорошенько перемешиваем
Грецкие орехи перебираем, кладем в пакетик и толкушкой (или молоточком для мяса) раздавливаем их на мелкие кусочки
Глазурь:
в ковшик или металлическую кружку наливаем молоко, добавляем сахар, перемешиваем, даем закипеть, добавляем какао и снова хорошенько мешаем, пока все закипает. Затем выключаем огонь и добавляем сливочное масло.
Коржи тем временем приготовились и остыли.
Шоколадный корж режем кубиками. От белого коржа отрезаем верхушку (так он ровнее) и тоже режем её кубиками
Поливаем все кубики ананасовым сиропом.
Берем миску, диаметр которой подходит к диаметру коржей. Окунаем кубики в крем и выкладываем в миску слой коржей, слой начинки, слой коржей и т. д. до конца.
Смазываем белый корж кремом и кладем его на миску сверху, а на него широкую тарелку, переворачиваем все вместе.
Обмазываем получившийся торт остатками крема, поливаем глазурью и посыпаем оставшимися орехами. Если нет такой подходящей миски, то можно все выкладывать сразу на нижний светлый корж. Ставим торт в холодильник, чтобы пропитался, лучше на ночь.
P.S.
я его делала и с бананами вместо ананаса - тоже обалденно вкусно
Очень люблю этот салатик, всегда готовлю его по праздникам, и мои домашние уплетают его за обе щеки, этот салатик очень сытный!
Ингредиенты:
отварное Куриное филе 300 гр(можно говядину)
морковь 1 шт
луковица 1 шт
яйцо 2 шт
шампиноны маринованные или свежие обжаренные 300 гр
масло подсолнечное для жарки
майонез 2 ст л
Способ приготовления:
1
морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, и обжарить до золотистого цвета, шампиньоны можно обжарить вместе с морковью и луком!
2
куриное филе порезать мелкой соломкой
3
яйцо немного взбить , посолить поперчить, добавить немного молока,и с этой смеси сделать 2 блинчика омлета, порезать соломкой
4
когда все ингредиенты готовы, можно все смешать, курицу, обжаренные шампиньоны с морковью и луком, омлетик порезанный соломкой, и заправить майонезом, и все салат готов! Приятного Аппетита !
Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами)
Салаты, закуски
Шаг рецепта №1 V
куриный окорочок — 1-2 шт,
шампиньоны — 150 г,
лук репчатый — 1 шт,
морковь — 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) — 2-3 шт,
кукуруза — 4-5 столовых ложек,
яйца — 2 шт,
майонез,
чеснок — 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Шаг рецепта №2 V
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук, потом добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с чесноком и перемешать.
Выложить салат в салатницу и заправить майонезом с чесноком.
Салат "Подсолнух" с копченой курицей, опятами и семечками
Шаг рецепта №1 V
копчёная куриная грудка — 1шт (лучше мясо с ног курицы, смешать с майонезом
опята маринованые — 1банка (530 гр) (шампиньоны), если свежие шампиньоны обжарить с луком
2 отварные картофелины средней величины (майонез)
тертые яйца-3 шт
семечки жареные
лук
майонез
чипсы для украшения
Шаг рецепта №2 V
Курицу порезать небольшими кубиками. Опята нарезать (если мелкие то можно оставить целыми). Лук мелко порезать и можно обжарить (в этот раз я его не стала обжаривать, из экономии времени, получилось тоже вкусно).
Выложить слоями: курица, лук, опята, картошка, яйца, полить майонезом и сверху посыпать жареные семечки. на них порезанные на 4 части черные маслины. Украсить чипсами.
Мне лично куриная грудка не понравилась на именины положила мясо с ног курицы. Маринованных опят не было, положила малосоленые шампиньоны с банки железной.
Салат из индюка с яблоками и луком-пореем
• новогодние салаты
400 грамм филе с индюка,Соль, перец,Растительное масло,4 яйца, сваренные вкрутую
2 яблока,3 кислые огурца,1 банка зеленого горошка,Лук порей,100 мл майонеза
Приготовление:
Помойте мясо, просушите и порежьте на кусочки. Притрусите солью и перцем и поджарьте на разогретой сковородке на растительном масле. Почистьте яйца и порежьте также на кусочки. Также поступите с яблоками и огурцами. Отцедите горошек. Порей порежьте кольцами. Приготовленные ингредиенты перемешайте в салатнице с майонезом, приправьте солью и перцем. Подавайте с хлебом.
Приятного аппетита!
Люблю филе индейки как за его диетические свойства, так и за непревзойденные вкусовые качества. Индейка, приготовленная по этому рецепту, получается чрезвычайно нежной и сочной, а сам процесс не требует ни знания секретных кулинарных техник, ни приложения сверхусилий..
Ингредиенты
800 г филе индейки одним куском
карри, соль, перец
орегано, базилик по желанию
50 г сливочного масла
100 мл растительного масла
Приготовление
Филе индейки замаринуйте, используя приправу карри, соль, черный перец и 50 мл масла. Масло помогает мясу оставаться сочным, не позволяет влаге выпариваться. По желанию, можно добавить еще и другие приправы, такие как базилик, орегано, горчица - все на Ваш вкус.
Замаринованное филе необходимо оставить в холодильнике часа на 3-4.
Разогрейте на сковороде остаток масла (50 мл) и растопите в ней масло. На жире обжарить филе со всех сторон до образования золотистой корочки.
Обжаренное филе поместите в форму для выпекания, подложив пергамент, и выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут.
Готовое филе индейки получается очень нежным и сочным. Отлично будет смаковать со сладкими (абрикосовый) или кисло-сладкими (ананасовый) соусами. Приятного аппетита! Почему то фотки блюд не отпечатались! Может кому то пригодится. майонез можно заменить на йогурт или обезжиренную сметанку.
1. Креветки варим или, если уже вареные (а таких большинство), ошпариваем кипятком. Чистим.
2. Маринад - в подсолнечное масло добавляем соль, черный молотый перец, зеленый резаный лук и толченый чеснок (все по вкусу и по количеству ваших креветок)
3. Креветки выкладываем в маринад, оставляем буквально минут на 10-15
4. Режем свежие огурцы кружками, сверху выкладываем креветок. Если крупные креветки, то по одной на кружок; если средние, то по две (прикольно выложить их в форме инь-ян). Все выкладываем на большое плоское блюдо. Идеально подходит для активных вечеринок "фуршетного плана".
Оставшийся маринад можно использовать в качестве заправки любого овощного салата. Кстати, кому не хочется заморачиваться выкладыванием креветок на огурцы, можно сделать тупо салат креветки + огурцы (только огурцы, конечно, помельче порезать). Очень вкусно: пресновато-сладкие креветки + пряная заправка + свежесть огурцов = абалдеть! )