Фальшивое ризотто с грибами

Хочу продолжить знакомить вас с цветной капустой в новом виде и спешу поделиться еще одним рецептиком из моей шкатулочки
Этот гарнир можно кушать так как есть, можно подавать к птице, рыбе и овощам. Главная составляющая этого блюда - цветная капуста. Но возможно в таком виде вы ее еще не пробовали

"Фальшивое ризотто с грибами"
Как вы наверное знаете, основой ризотто является рис. Но в этом ризотто рис будет фальшивым, отсюда и название этого блюда... фальшивое
Вообще фальшивый рис можно использовать не только в этом блюде, им можно заменить рис в любом рецепте, думаю будет вкусно всегда
Но я хотела бы познакомить вас с фальшивым рисом именно через этот рецепт
Ингредиенты:

(на 2 порции)
Цветная капуста - 400 гр
Грибы шампиньоны, сырые - 100 гр
Лук - 55 гр
Оливковое масло - 2 ч. л.
Вино сухое белое - 35 мл
Свежая петрушка - 5 гр
Сыр пармезан, тертый - 20 гр
Соль
Черный молотый перец

Итак, в роли фальшивого риса у нас выступает цветная капуста!
Сырую цветную капусту натереть на крупной терке или порубить в комбайне. Капуста по виду немного похожа на рис

Нарезать грибы и нашинковать лук.

На чайной ложке оливкового масла обжарить лук.


Затем добавить к луку грибы.

Все вместе жарить до золотистого цвета.

Выложить к луку и грибам наш фальшивый рис.

И обжаривать до готовности (я люблю, чтобы капуста похрустывала, кто любит помягче. жарить подольше. Консистенция капусты на вкус не влияет ) Во время обжаривания добавить вино, посолить и поперчить.
Когда капуста готова добавить пармезан.

И нарезанную петрушку.

Хорошенько все перемешать и потомить еще чуть чуть.
Вот и все, ризотто готово!

Можно подавать отдельным блюдом или как гарнир к птице или рыбе. При подаче присыпать немного пармезаном и украсить петрушкой. Если есть повод, можно запивать сухим белым вином.


Калорийность блюда и БЖУ: