Рис из цветной капусты — идеальный кето-гарнир!

Простой рецепт, который заменит традиционный рис и отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и соусами.

---

Ингредиенты:

· 1 средний кочан цветной капусты
· Жир для жарки ( я использую смалец, можно топленое или ГХИ)
· Соль, перец по вкусу
· По желанию: чеснок, зелень, куркума для цвета




Пошаговое приготовление:

1. Подготовка: Разберите капусту на соцветия. Промойте и обсушите.
2. Измельчение: (Я использовала вариант Б)
· Вариант А : Порубите соцветия в кухонном комбайне пульсирующими движениями до консистенции рисовых зерен.
· Вариант Б: Натрите соцветия на крупной терке.
· Вариант В (если нет техники): Мелко порубите ножом.
3. Обжарка:
· Разогрейте масло или жир на сковороде на среднем огне (жира не жалейте, чтоб хорошо покрывало дно)
· Выложите "рис", посолите, поперчите.
· Жарьте 5-7 минут, постоянно помешивая. Капуста должна стать мягкой, но не превратиться в пюре!
4. Подача: Готовый "рис" станет немного прозрачным. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

---

Советы для идеального "риса":

· Не накрывайте крышкой во время готовки — это предотвратит излишнее выделение влаги.
· Не переваривайте — иначе получите кашу, а не рассыпчатый "рис".
· Для рассыпчатости после измельчения отожмите массу через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу.
· Для плова: обжарьте "рис" 3-4 минуты, затем добавьте к мясу и тушите под крышкой 10-15 минут.

Пищевая ценность на порцию (150 г):
~50 ккал • 4 г белка • 1 г жиров • 7 г углеводов (из них 5 г клетчатки)
Чистые углеводы: 2 г

---

Приятного аппетита! Этот рецепт станет вашим спасением, когда захочется привычного гарнира без углеводов! 😊