Домашняя ветчина без нитритов для тех, кто не любит долгих рецептов (как я)!

Знакомо, когда хочется качественной колбасы без химии, но все рецепты выглядят как инструкция к космическому кораблю? Я провела эксперимент и упростила классический рецепт до двух вечеров. Результат впечатлил даже мою привередливую семью! Лично я обхожусь стейками, но детям нужна «настоящая» колбаска для бутербродов.

Почему этот рецепт стоит попробовать:

· Без нитритной соли — только натуральные ингредиенты
· Упрощенная технология — без сложных манипуляций
· Идеально для работающих — готовится в 2 этапа
· Дети обожают — проверено на строгих критиках

ИНГРЕДИЕНТЫ:

· Свинина + говядина (50/50) — 1.5 кг (у меня шея)
· Соль — 25 г
· Мускатный орех — щепотка
· Перец — по вкусу
· Ледяная вода — 100 мл
· Коллагеновая оболочка (продается на Wildberries)

ЭТАП 1 (Вечером):

1. Мясо режем мелким кубиком (можно прокрутить через крупную решетку)
2. Добавляем специи, интенсивно вымешиваем 5 минут
3. Вливаем ледяную воду, вымешиваем до полного впитывания
4. Плотно набиваем оболочку, завязываем концы шнуром
5. Убираем в холодильник до завтрашнего вечера

ЭТАП 2 (Через сутки):

1. Разогреваем духовку до 85°C (если минималка 130°C — включаем на минимум + приоткрываем дверцу)
2. Ставим колбасу на решетку на 3 часа — идеальное время для сериала/книги/ванны!
3. Достаем, сразу опускаем в ледяную воду на 15 минут
4. Отправляем в холодильник до полного остывания

Важные нюансы:

· Если не успеваете на второй день — колбаса спокойно ждет в холодильнике 2-3 дня
· Можно готовить в воде, но способ с духовкой не требует контроля
· Температура важна! При 85°C мясо равномерно пропитывается и не пересушивается

Утром вас ждут самые честные бутерброды в вашей жизни! Ароматные, сочные, без лишних «Е» и сомнительных добавок.

А вы готовите колбасы дома? Или предпочитаете покупать? Поделитесь в комментариях!