А ещё я вчера устроила фотосессию холодцу.
А чё, он тоже хочет селфиться)))
Заодно расскажу свой вариант его готовки и себе на память, а то вдруг забуду.
Купила две говяжьих култышки почти без мяса (но большие) и две свинячих с мясом (но маленькие)
Потому мяса решила не добавлять, ибо люблю больше застывшую водицу, чтоб как резиночка
В мантоварку поместила, воды налила до краёв, потом засомневалась у мамы спросила, воду отлила так, чтобы култыхи только и покрывала (это самый важный момент был) Потом долго варила. Так как воды набабахала, то целых 9 часов воду выпаривала.
Сильно выпарила, однако. 7 часов бы хватило за глаза. Перестраховалась. После такого активного выпаривания, мне водицы маловато стало.
Еле-еле прям и хватило. Терпеть не люблю, когда в холодце одно мясо.
Мне надо 20% мяса, остальное чтоб желе. (можно 95%желе))))
Мама говорит, что можно было смело добавить кипячёной воды, но я не рискнула. За три часа до готовности посолила, но осторожно, добавила лаврушку (которую обязательно потом надо убрать!!!не разливать уже в формы с ней) и специи, разные там перцы.
За полчаса до готовности добавила целую очищенную луковицу, за 10 минут-выдавила чеснок, кинула туда порезанной морковки.
Вынула култыхи и мясо. Порезала мясо. Не сильно мелко. Добавила во всю эту массу оставшийся бульён, выдавила туда чеснок поперчила, посолила уже по вкусу. Разложила по формам, а также...на праздничный стол чтоб красиво замутила вот что, моё такое ноу-хау теперь, холодец-лайфак:
Достала свои силиконовые формочки для кексов, временем уже проверенные, от трудов потемневшие)))
на дно положила морковки кружочек, или патисончик маринованный, или... ваша фантазия. Залила холодцовой смесью. Поставила на балкон. Вот так вот это на утро было.
Некрасиво, согласна, недиетично, согласна. НО!
Я же срезала весь жир и вот здесь уже была песня вкуса!!!
И красоты!
Такие милые подсолнушки...порезала их симпатично.
И вуаля!!! Тают во рту!
Весь день ем как потерпевшая. Это же даже не холодец, а зюльлинг какой-то!!! Пища Богов! Надеюсь не растолстею, вроде как диетичненько, полезненько. Муж тоже кайфует, а ведь не верил в меня и не давал купить култыхи. Говорит, в сто раз лучше какой-то там колбасы. Прям какой-то мой кулинарный триумф)))
Когда беременная была Ядвигой, на НГ самый момент пришелся, когда у нормальных дам токсикоз, а у меня жрун - когда ела, тогда не тошнило, и главное, чтобы мясо, да желательно не постное.
Как я этого новогоднего холодца ждала! Прямо снился он мне ))) И ела потом все праздники- оторваться не могла )))
У нас на сайте прям как холодец-челленж-2019
Надеюсь, меня хоть хорошо вспоминала
***
Мое мнение...
В формочках хорошо...но вкус холодца искажается...
Мне больше в кексницах понравилось
Вчера еще и на Захер-торте расщедрилась.
если бы не говяжьи култыхи, то невкусно бы было, и запах не тот, муж вообще свинину не любит, особенно её запах, а тут уплетал за обе щеки)))
это уже судьба, холодец за тобой сам пришёл)))
знаю
это я - дурында варила целый день, не надо было много воды лить, так-то часов за 5 можно управиться. варится, томится, ты свои дела делаешь, вообще не напряжно.
тогда правильно,что запись оставишь
У меня всегда дольше,потому что я вообще жир не приемлю
Я просто сливаю всю жидкость в емкость и ставлю,когда остынет в холодильник,а утром снимаю весь!!!!жир,он всегда корочкой в емкости, а потом уже добавляю тонкие специи,растапливаю и окончательно оформляю.по небольшим формочкам.
Обожаю,когда ни хрящей,ни жира
НЕ за что. Со мной поделились - поделилась я.
не, я не первый, я просто забыла уже и последнее время всё время жидкий получался. Жир я тоже счищаю, прям срезаю его, когда уже в формочках замёрзший, он тоже весь на поверхность поднимается,что в большой форме, что в маленьких.
Алина, расскажи мне-нам как ты его делала?
Почему такой желтый?
Сегодня у меня день экологический autofrei
С недавних пор я полюбила силиконки для таких-всяких вкусняк.. у меня есть и кексницы (порционные)...но это не то...вкус теряется...холодомания нас всех накрыла
Но это и правда вкусно...ешь и балдеешь...главное, чтоб не жирный, бо тогда печень в холодильник надо нести
Мы на похудательном сайте или хде???
Когда разливаю холодец, поварешкой собираю самый верхний бульон в отдельную емкость- таким образом, весь жир убирается.
А остальной получается чистый, без жира.