Фото

рецептик плиз

Сабджи - это традиционное блюдо индийской кухни. Это блюдо является овощным рагу со специями.
Что нам понадобиться для приготовления сабджи:

картофель 3 шт.;
морковь 2 шт.;
капуста белокочанная 1/4 шт.;
капуста брокколи 200 г.;
зеленый горошек 1 банка;
болгарский перец;
масло сливочное (лучше топленое) 50-100 г.;
петрушка, укроп;
1/4 ч.л. асафетиды;
карри;
куркума;
молотый кориандр;
черный душистый перец;
соль;
сыр адыгейский или домашний (панир), по желанию.

Приготовление сабджи.

Нарезаем кубиками морковь, шинкуем капусту. Нарезаем остальные овощи.
В кастрюлю кладем масло и тушим морковь и капусту, когда они достигнут состояния «полу-готовности» нужно добавить брокколи.
В духовке запекаем картошку и перец, когда картошка слегка обжарится добавляем сыр, нарезанный кубиками.
Соус.
Обжариваем на сковороде или в кастрюле с толстым дном на топленом масле асафетиду,
затем остальные специи.
Когда у картошки будет корочка, а внутри она будет еще сыровата, необходимо картошку, сыр и перец высыпать в кастрюлю с капустой и морковью. Высыпаем горошек, солим, добавляем зелень, перемешиваем, накрываем крышкой.
Через 5-7 минут можно подавать на стол.

Мои отступления от классического рецепта:

Овощи варьируются по вкусу - кидаю, что есть под рукой. Очень вкусно добавить кокосовое молоко (у меня порошковое), мякоть кокоса или кокосовую стружку (обжаренную). Еще обязательна "волшебная" заправка (добавляется в самом конце готовки) - измельченный имбирь, лимон и мед все в равных пропорциях - примерно 1ст.л. готовой смеси.

спасибо! побежала за продуктами!