Наши рецепты

Люблю такое)

СОСТАВ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛАВАША АРМЯНСКОГО

Этот продукт в своем составе имеет витамин B, B2, B3, B6, D, E, PP. Также лаваш содержит большое количество молочнокислых бактерий, которые действуют на организм благотворно, и минералы: калий, магний, хлор, натрий, фосфор, селен, существенно усиливающие питательную ценность продукта.

Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях? Это происходит очень просто. Нужно взять немножко муки пшеничной, соли и воды. Важным компонентом выступает закваска, которая представляет собой кусок теста, сохраненный от предыдущей выпечки. За время хранения в нем накапливаются кисломолочное и другие полезные бактерии.
ПОЛЕЗЕН ЛИ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ЛАВАШ?

Всем кто любит тонкий хлебушек, необходимо запомнить, что его польза несомненна, но исключительно при правильном приготовлении. Хлеб Востока регулирует уровень углеводов в организме, так как готовится без дрожжей.

В частности, его лучше есть тем людям, у кого присутствует грибковое поражение кишечника или дисбактериоз. Бездрожжевой хлебушек имеет пониженную кислотность, поэтому его могут кушать люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Лаваш – национальный хлеб Кавказа. Но эта выпечка имеет невероятную популярность и в России, благодаря отменному вкусу и пользе.

Полезные свойства болгарского перца Чтобы понимать, чем же так полезен болгарский перец, проанализируем его состав и содержание химических элементов и витаминов. В 100 граммах сладкого перца содержится 7,2 г углеводов, 1,3 г белков и 0-0,3 г жиров. Калорийность болгарского перца невысокая (около 29-37 ккал в 100 граммах), что делает привлекательным его употребление в пищу теми, кто худеет. Однако перец сильно стимулирует аппетит, поэтому эффект от его употребления может оказаться совершенно обратным. Среди витаминов, которые содержатся в сладком перце, присутствуют витамины группы В (1, 3, 2,9), аскорбиновая кислота, витамины E и PP, рутин, бета-каротин. Особенно много в перце витаминов С и E. Суточную потребность в первом вы можете удовлетворить, съев всего 100 г перца в день, т.е. приблизительно один перчик среднего размера. Важно знать! Наибольшее количество витаминов в болгарском перце скапливается рядом с плодоножкой и в семечках, которые, как правило, в пищу не идут. Старайтесь аккуратнее разрезать перцы, чтобы получить «доступ» ко всем полезным веществам, содержащимся в этом овоще. Также в болгарском перце содержатся соли калия и кальция, железа и йода, магния и марганца, фосфора и фтора, меди и цинка, натрия.
Важно знать: болгарский перец в больших количествах вреден людям с пониженным давлением (гипотоникам), а также страдающим гастритами или язвой желудка. Стоит быть осторожнее с употреблением сладкого перца и людям с геморроем, заболеваниями печени и почек. При нарушениях сердечного ритма также стоит обходить перец стороной.
http://pitanie-plus.com/produkty/specii/perec-bolgarskij.html

Пожалуй, никакой другой представитель «сообщества» морепродуктов не может «похвастаться» таким стремительным набором оборотов популярности в рационе современного человека как тунец. В одной Японии годовое его потребление составляет 43 тысячи тонн, только креветкам уступает он потребительское первенство.
Знаменитое суши с тунцом – один из любимых деликатесов, снискавший заслуженное признание у гурманов во всем мире, причем не только за вкусовые и питательные качества, но и за безопасность. Считается, что в тунце не заводятся паразиты. Способов приготовления тунца великое множество, и в любом виде (отварном, тушеном, запеченном, жаренным на гриле, консервированном, сушеном) он хорош по-своему, вкусен необыкновенно.
А ведь еще меньше века назад эту рыбку из семейства скумбриевых и за рыбу-то принимали с натяжкой. Французы даже окрестили тунца за необычный, аномальный для ichthys (с греч. рыба) темно-красный цвет мяса «морской телятиной». Но со временем, как говорится, люди его распробовали и вошли во вкус, который оказался неповторимым. Так, в США на долю консервированного тунца сегодня приходится до 50 % всех рыбных заготовок длительного хранения.
Благо, беспокоиться об опасности сокращения его популяции пока нет оснований. Среда обитания тунца – теплые воды тропиков и субтропиков практически всех океанов. Но поскольку ему комфортно при температурах достаточно широкого диапазона (5-30 оС), он может периодически «посещать» и наши дальневосточные районы (Приморье, Южный Сахалин), а летом доплывать аж до Норвегии.
Заплывы на длинные дистанции для этого рода рыб – дело привычное. Тунец буквально своим существованием доказывает заповедь Аристотеля: «Жизнь требует движения». В поисках пищи он способен развивать скорость до 80 км/час, без устали проплывая огромные расстояния.
Это, конечно, не от большой любви к путешествиям, а по необходимости: функционирование дыхательной системы тунца находится в прямой зависимости от состояния хвостового плавника. Его жаберные крышки работают только во время движения. Рыба способна дышать, пока плывет.
Обтекаемая торпедообразная форма тела и спинной серповидный плавник обеспечивают тунцу «вечное» движение, которое, впрочем, вовсе не мешает функции размножения. Плодовитость его редкостная: за один нерест самка откладывает до 10 млн. икринок. Этот факт, с учетом быстрого роста мальков, свидетельствует, что тунцу пока не грозит вымирание, он доступен широкому потребителю и его нужно обязательно включать в меню всем, кто заботится о своем здоровье.
Состав
Современные возможности спектрофотометрии позволяют доподлинно изучить весь состав интересующего продукта, выяснить, насколько он может быть полезным. Опираясь на данные американских ученых (USDA), можно такие выводы сделать и о тунце.
Расчет ведется на 100 г продукта:
Витамины:
витамин А (ретинола ацетат) – 655 мкг (поддержка иммунной системы, борьба со старением);
витамин В1 (тиамин) – 0,241 мг (ответственен за процессы метаболизма углеводов и жиров);
витамин В2 (рибофлавин) – 0,251 мг (гарант здоровья кожи, ногтей, волос);
ниацин (витамин В3 или РР) – 8,654 мг (сосудорасширяющее действие, снижение холестерина, «витамин спокойствия»);
холин (витамин В4) – 65 мг (поддержка печени, нервной системы, нормализация жирового обмена, сердечного ритма);
витамин В6 (пиридоксин) – 0,455 мг (стимулятор обмена веществ);
фолиевая кислота (витамин В9) – 2 мкг (обеспечивает здоровье новым клеткам);
витамин В12 (цианокобаламин) – 9,43 мкг (защищает от анемии, неврологических расстройств);
витамин Д (холекальциферол) – 5,7 мкг (профилактика рахита, остеопороза);
витамин Е (токоферол) – 1 мг (укрепляет репродуктивную функцию, антиоксидант).
Микроэлементы:
железо – 1,02 мг,
цинк – 0,6 мг,
медь – 86 мкг,
йод – 50 мкг,
селен – 36,5 мкг,
марганец – 15 мкг.
Макроэлементы:
фосфор – 254 мг,
калий – 252 мг,
магний – 50 мг,
натрий – 39 мг,
кальций – 8 мг.
Повышенное присутствие в рыбе полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 добавляет ценности тунцу. По содержанию «рыбьего жира» он считается одним из рекордсменов. 100 г продукта насчитывает 0,21-1,1 г омега- 3.
Богат тунец и незаменимыми аминокислотами, которые организм человека не имеет возможности вырабатывать самостоятельно, они являются строительным материалом для белковых соединений (протеинов). Весовой показатель, к примеру, аргинина составляет 1518 мг, а гистидина – 1619 мг.
Калорийность тунца
Поклонников здорового питания удивит тот факт, что тунец – рыба диетическая. И это несмотря на её изысканный вкус, питательные свойства и высокое содержание рыбьего жира. Не зря японцы воздают ему честь и хвалу, выделяя в торговых рядах под эту рыбу отдельные прилавки.
Значения энергетического показателя 100 г натурального сырого тунца несколько отличаются в зависимости от видовой принадлежности. У тунца голубого он равен 144 ккал, его пищевая ценность включает:
белки – 23,33 г,
жиры – 4,9 г,
углеводы – 0 г,
вода – 68,09 г,
зола – 1,18 г.
Консервированный тунец, обладающий всеми достоинствами свежего, имеет уже большую калорийность. Так, у приготовленного в масле без соли и маринада она составляет 198 ккал (121 ккал – белки, 77 ккал – жиры).