Мука кокосовая: пищевая ценность

Такой полезный продукт, как кокосовая мука, появился на рынке продуктов не так давно. Это так называемый побочный продукт при производстве кокосового молока. Измельченная мякоть кокоса высушивают и затем получают кокосовую муку.

Кокосовая мука – незаменимый продукт при безглютеновой диете. В этом полезном во всех смыслах продукте белка, железа и клетчатки больше, чем в цельнозерновой пшеничной. Кроме того, мука из кокоса содержит лауриновую жирную кислоту, которая присутствует в материнском молоке и полезна своими противовирусными и антибактериальными свойствами.

У кокосовой муки отсутствует экзотический привкус, свойственный маслу и молоку, получаемому из кокоса. По своим свойствам эта мука сильно отличается от обычной зерновой муки, она впитывает много жидкости и для выпечки ее нужно совсем немного. Чтобы заменить 1 стакан пшеничной муки кокосовой достаточно взять последней всего 1/3 стакана. Сейчас появилось очень много рецептов с применением кокосовой муки и достаточно просто соблюдать рецептуру, чем ставить эксперименты самому.

Самые распространенные изделия из кокосовой муки - это маффины, блинчики и торты. Они получаются пышными и рассыпчатыми.

К недостаткам кокосовой муки можно отнести только ее цену, которая достаточно высока.